Przepis na chłodnik jogurtowy
Chłodnik jogurtowy

Przygotowanie: 20 minut

Oczekiwanie: Godzina chłodzenia

Trudność: łatwe


Składniki na 4 porcje

• 1,5 litra jogurtu naturalnego (bez cukru)

• 6 rzodkiewek

• 1 ogórek

• 2 buraki

• kilka gałązek szczypiorku

• kilka gałązek natki pietruszki

• sól, pieprz


Etapy przygotowania



1. Ogórka obrać i wraz z oczyszczoną rzodkiewką pokroić w drobną kostkę.

2. Buraki dokładnie umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3. Szczypiorek drobno posiekać.

4. Warzywa połączyć z jogurtem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

5. Odstawić na godzinę do lodówki. Podawać ozdobione natką pietruszki

Chłodnik Litewski
składniki
duży pęczek boćwiny wraz z młodymi buraczkami
2 ogórki
pół szklanki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 jajka ugotowane na twardo
2 ząbki czosnku
6 szklanek kefiru lub naturalnego jogurtu nie słodzonego
pół szklanki kwaśnej śmietany
Sposób przygotowania
1.Botwinkę płuczemy i siekamy, buraczki cieniutko obieramy i kroimy w kostkę.
2.Wkładamy do garnka, zalewamy niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusimy ok. 10 min. Odstawiamy do ostygnięcia.
3.Mieszamy z kefirem i śmietaną, dodajemy zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki, solimy do smaku, odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
4.Po wyjęciu z lodówki podajemy z połówkami jajka na twardo.

chłodnik szczawiowy

Składniki
szczaw - liście 15 dag
ogórek świeży 1 szt
śmietana 12% 1 szklanka
zsiadłe mleko 1,5 litra
koperek 1 pęczek
szczypiorek 1 pęczek
jajka 3
sól
pieprz

Szczaw dokładnie myjemy, usuwamy łodyżki, a liście siekamy i wrzucamy do niewielkiej ilości wrzątku.



Etapy przygotowania

Szczaw dokładnie myjemy, usuwamy łodyżki, a liście siekamy i wrzucamy do niewielkiej ilości wrzątku. Gotujemy 5 minut po czym odstawiamy do schłodzenia.
Ogórek obieramy i bardzo drobno kroimy. Koperek i szczypiorem myjemy i drobno siekamy. Przygotowane składniki wraz ze śmietaną dodajemy do zsiadłego mleka, doprawiamy solą i pieprzem i ubijamy trzepaczką. Chłodnik wstawiamy do lodówki na 3 godziny.
Jajka gotujemy na twardo, po czym studzimy w zimnej wodzie, obieramy i kroimy w plasterki. Tuz przed podaniem zupy dodajemy do każdej porcji.

Chłodnik polski z burakami :
Buraki umyj, obierz, przekrój na pół i gotuj w 1,5 szklanki bulionu przez ok. 20–25 min, aż buraki będą miękkie. Wyjmij buraki na talerz do wystygnięcia, ale nie wylewaj bulionu z buraków.

Ogórka utrzyj na tarce jarzynowej, a szczypiorek i koperek drobno posiekaj. Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę. Ostudzone buraki zetrzyj na tarce.

Następnie włóż do bulionu kolejno: buraki, ogórki, szczypiorek, koperek. Na koniec zalej maślanką i śmietaną. Dodaj do smaku cukier i sól.

Latem polecamy podawać jako danie obiadowe z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

Chłodnik hiszpański (gazpacho)

1 kg dojrzałych pomidorów
2 ząbki czosnku
miąższ z 1/2 bułki kajzerki
1 łyżka czerwonego octu winnego
100 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
mielony kumin
cukier
sól

Pomidory umyj, przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój w mniejsze kawałki. Miąższ z bułki namocz w wodzie, następnie odciśnij. Do kielicha blendera przełóż obrane ząbki czosnku, połowę pomidorów, ocet winny, bułkę, kumin, sól i łyżeczkę cukru, zacznij miksować. Nie przerywając miksowania, dodaj pozostałe pomidory. Gdy całość będzie już dokładnie zmiksowana, na koniec stopniowo zacznij dolewać oliwę. Chłodnik przetrzyj przez sito, przelej do garnka i wstaw na 2-3 godziny do schłodzenia.

Przed podaniem zupę ewentualnie dopraw solą i cukrem.

Chłodnik jogurtowy

Przygotowanie: 20 minut

Oczekiwanie: Godzina chłodzenia

Trudność: łatwe


Składniki na 4 porcje

• 1,5 litra jogurtu naturalnego (bez cukru)

• 6 rzodkiewek

• 1 ogórek

• 2 buraki

• kilka gałązek szczypiorku

• kilka gałązek natki pietruszki

• sól, pieprz


Etapy przygotowania



1. Ogórka obrać i wraz z oczyszczoną rzodkiewką pokroić w drobną kostkę.

2. Buraki dokładnie umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3. Szczypiorek drobno posiekać.

4. Warzywa połączyć z jogurtem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

5. Odstawić na godzinę do lodówki. Podawać ozdobione natką pietruszki

Chłodnik najlepszy jaki jadłem
Składniki

2 pęczki botwinki
3 jajka
2 świeże ogórki (ok 30dkg), kilka rzodkiewek
kilka piórek szczypiorku i 1 pęczek koperku
4 szkl zsiadłego mleka i 1 szkl. śmietany
2 łyżki soku z cytryny, sól, cukier, 2-3 ząbki czosnku

Etapy przygotowania

1

1. Botwinkę umyć (buraczki obrać) i pokroić drobno (liście i buraczki). Zalać 2 szklankami posolonej i lekko osłodzonej wody i ugotować (ok 15 minut).
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Ogórki obrać i pokroić w kostkę, rzodkiewkę tez pokroić w kostkę. Koper i szczypior drobno posiekać.
2

2. Do rozmąconego mleka dodać osączoną z wody botwinę, ogórki, rzodkiewkę, jajka, szczypior, koperek zmiażdżony czosnek. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i dodać sok z cytryny. Schłodzić. A teraz najważniejsze :) NAJLEPIEJ SMAKUJE ZIMNY CHŁODNIK PACHNĄCY KOPREM I CZOSNKIEM Z ODSMAŻANYMI GORĄCYMI ZIEMNIACZKAMI PODANYMI NA OSOBNYM TALERZU !! mmm Smacznego

Chłodnik z botwinką z przepisu mojej babci
Składniki (dla 6 osób):

1,5 litra zsiadłego mleka
1,5 litra jogurtu naturalnego lub maślanki (kefir też może być, ale ja wolę jogurt lub maślankę, które są mniej kwaśne niż kefir)
1 pęczek botwinki (z małymi buraczkami)
1 pęczek rzodkiewki
3 nieduże ogórki gruntowe
1 pęczek świeżego koperku
sól i pieprz do smaku
jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

botwinkę myjemy, pozbawiamy liści (zostawiam tylko różowe łodyżki, nie lubię sflaczałych liści w chłodniku) i siekamy, wraz z małymi buraczkami
do garnka (który pomieści ponad 3 litry chłodnika) wlewamy pół szklanki wody, wrzucamy posiekaną botwinkę i buraczki i dusimy przez kilka minut
gdy botwinka i buraczki będą miękkie, zdejmujemy z ognia
rzodkiewkę myjemy i kroimy (u mnie w słupki)
ogórek myjemy, obieramy i kroimy (u mnie w słupki)
koperek myjemy, osuszamy i drobno siekamy
do podduszonej botwiny i buraczków wlewamy zsiadłe mleko i dorzucamy posiekane warzywa oraz koperek, mieszamy
chłodnik doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy przykrywką lub zabezpieczamy folią i wstawiamy do lodówki, żeby smaki się przegryzły, a chłodnik schłodził
podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i młodymi ziemniakami (w sezonie) lub z chlebem

Chłodnik najlepszy
Składniki

2 pęczki botwinki
3 jajka
2 świeże ogórki (ok 30dkg), kilka rzodkiewek
kilka piórek szczypiorku i 1 pęczek koperku
4 szkl zsiadłego mleka i 1 szkl. śmietany
2 łyżki soku z cytryny, sól, cukier, 2-3 ząbki czosnku

Etapy przygotowania

1

1. Botwinkę umyć (buraczki obrać) i pokroić drobno (liście i buraczki). Zalać 2 szklankami posolonej i lekko osłodzonej wody i ugotować (ok 15 minut).
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Ogórki obrać i pokroić w kostkę, rzodkiewkę tez pokroić w kostkę. Koper i szczypior drobno posiekać.
2

2. Do rozmąconego mleka dodać osączoną z wody botwinę, ogórki, rzodkiewkę, jajka, szczypior, koperek zmiażdżony czosnek. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i dodać sok z cytryny. Schłodzić. A teraz najważniejsze :) NAJLEPIEJ SMAKUJE ZIMNY CHŁODNIK PACHNĄCY KOPREM I CZOSNKIEM Z ODSMAŻANYMI GORĄCYMI ZIEMNIACZKAMI PODANYMI NA OSOBNYM TALERZU !! mmm Smacznego

Jeszcze nigdy nie jadłam chłodnika :D