tarta z e szparagami
Składniki na 4- 6 porcji:
Ciasto:

150g mąki pszennej
120g masła
jajko
1 łyżeczka soli

Nadzienie:

500g zielonych szparagów
zielona cebulka (dymka)
100g creme fraiche
2 jajka
1 łyżka mąki pszennej
pomidorki koktajlowe
sól ziołowa, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Zagnieść wszystkie składniki na ciasto na jednolitą masę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30min.
Szparagi umyć i odciąć końcówki. Szparagi przeciąć na pół. Gotować w osolonej wodzie przez 10 min. Dobrze odcedzić. (Instrukcję przygotowania szparagów znajdziecie tutaj).
Cebulkę umyć, osuszyć i pokroić drobno.
Pomidorki umyć, osuszyć i przekroić na pół.
Creme fraiche wymieszać z jajkami, mąką, solą ziołową i pieprzem.
Formę na tarte (lub tortownicę) o średnicy 26- 28cm wysmarować margaryną. Ciasto wykleić we formie, wyklejając również wysoko brzegi. Ciasto posypać cebulką i ułożyć na niej szparagi. Kolejno rozłożyć pomidorki. Całość zalać śmietaną z jajkami.
Piec w nagrzanym piekarniku około 40min., na złoty kolor, w temperaturze 180°C.

szparagi w zalewie
składniki:
1 pęczek białych w miarę równej wielkości szparagów
sól
szczypta kwasku cytrynowego


przyrządzanie:

Szparagi umyć, usunąć zdrewniałe końcówki, cienko obrać. Ugotować na pół twardo na parze lub w lekko osolonej wodzie, tak aby czubki nie były w niej zanurzone (max. 10 minut).
Wysoki słoik dokładnie wymyć, wstawić na 10 minut do piekarnika nagrznego do 100 stopni. Przygotować zalewę z wrzątku, szczypty soli oraz kwasku cytrynowego. Do słoika nakładać odsączone szparagi, wlać przygotowaną zalewę. Dokładnie zakręcić i pasteryzować ok. 20 minut w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Po wyjęciu postawić do góry dnem do ostygnięcia.

uwagi:
Tak przygotowane szparagi można przechowywać kilka miesięcy.

Witam, a czy mi ktoś powie czym różnią się szparagi zielone od żółtych, czy tylko kolorem chciałabym spróbować tych żółtych, ale myślałam, że to coś innego.

Spaghetti z zielonymi szparagami - przepis

Składniki:
- 0,5 kg nitek spaghetti
- 2 średnie szalotki
- 1 kostka do makaronu, ryżu i ziemniaków Knorr
- 30 g sera żółtego, najlepiej ostrego
- 0,5 kg zielonych szparagów (mogą być świeże lub mrożone)
- duża łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sos pomidorowy Knorr
- łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- czarny pieprz, najlepiej świeżo zmielony

Sposób przygotowania:
1. Przyrządź sos pomidorowy Knorr zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

2. Ugotuj szparagi (włóż pęczek do gotującej się, osolonej wody i gotuj ok. 7 minut, a po wyjęciu szparagi pokrój).

3. Ugotuj spaghetti al dente w wodzie z Kostką do makaronu, ryżu i ziemniaków Knorr.

4. Szalotki posiekaj i wsyp na patelnię z rozgrzaną oliwą. Następnie dosyp szparagi. Wszystko zalej przyrządzonym sosem pomidorowym i posyp natką pietruszki. Zamieszaj i duś 10 minut.

5. Odcedź makaron i polej go sosem. Zamieszaj, ale bardzo delikatnie. Przed podaniem posyp startym serem.

Warzywna potrawka ze szparagami i kurczakiem - składniki:

1 l wywaru ze szparagów
500 g piersi z kurczaka
pół kalafiora
por (biała część)
marchew
szklanka zielonego groszku
pęczek zielonych szparagów
150 ml śmietanki słodkiej 12%
żółtko jajka
sól
biały pieprz
płatki słodkiej papryki

Warzywna potrawka ze szparagami i kurczakiem - sposób przygotowania: Piersi z kurczaka myjemy i gotujemy w osolonym wywarze ze szparagów przez około 20 minut. Jeśli nie mamy wywaru szparagowego, możemy użyć wody lub bulionu warzywnego czy drobiowego. Ugotowane piersi wyjmujemy, i kroimy w dużą kostkę. Szcaparagi myjemy, Odłamujemy koncówki i kroimy na 3-4 części. Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki, por kroimy w plasterki, marchew w kostkę. Wszystkie warzywa wkładamy do przecedzonefo wywaru i gotujemy aż bedą półmiekie. Dodajemy pokrojona pierś. Śmietankę ucieramy z żółtkiem oraz łyżką wazową gorącego wywaru. Dolewamy do warzyw. Doprawiamy solą, białym pieprzem oraz płatkami papryki. Serwujemy z ryżem lub białym pieczywem. Lekka i zdrowa propozyycja obiadowa z wiosennych warzyw. Pełna koloru i witamin. Przepyszna z bagietką lub ryżem.

Tarta włoska z białymi szparagami i szynką
Spód:

250 g mąki
100 g masła, najlepiej z zamrażalnika
szczypta soli
pół lub trochę więcej szkl zimnej wody

Baza:

2 jajka
opakowanie 250 g sera ricotta (zamiast części sera można dodać jogurt naturalny lub śmietanę 18%)
sól i pieprz

Nadzienie:

kilka białych szparagów
kilka plasterków szynki

Masło pokrój na kawałki i zmiksuj lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na wolnych obrotach. Jeśli trzeba dodaj więcej wody lub mąki. Szybko zagnieć ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne. Rozwałkuj na 2 placki i wyłóż nimi formy do tarty. Nakłuj widelcem i podpiecz przez około 15 minut w temperaturze 180°C. Wyjmij ciasto, kiedy będzie lekko zrumienione.
W czasie pieczenia spodu, odkrój zdrewniałe części szparagów (mniej więcej 1/3 długości). Pozostałe części obierz i pokrój na kilkucentymetrowe kawałki. Wrzuć do wrzącej wody i gotuj 3 minuty. Na kruchym spodzie rozłóż kawałki szynki i szparagów. Wszystkie składniki bazy zmiksuj i polej tym sosem tartę. Piecz w 180°C przez kolejne 15-20 minut, aż baza lekko się zrumieni.

Makaron z białymi szparagami i oliwą truflową
z serem Pecorino



Makaron z białymi szparagami

Składniki, 2 porcje:

• 6 białych szparagów
• 2 porcje (około 100 g) makaronu (np. białego makaronu bez jajecznego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na cienkie plasterki
• 5 łyżek truflowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + dodatkowo do smaku
• 3 łyżki tartego miękkiego sera Pecorino
• 1/2 szklanki tartego twardego sera Pecorino
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól morska

kwiaty białego bzu do dekoracji



Przygotowanie:

Szparagi obrać obieraczką do warzyw na całej długości (oprócz końcówek), odciąć zdrewniałe i łykowate końce łodyg (około 4 cm) i wyrzucić. Obrane szparagi opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na 4 - 5 cm kawałki.
Zagotować osoloną wodę w garnku, dodać makaron i ugotować go zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Na 8 minut przed końcem gotowania dodać łodygi szparagów, a na 3 minuty przed końcem dodać końcówki.
W międzyczasie na patelni na 2 łyżkach oliwy z oliwek zeszklić czosnek, smażąc go na małym ogniu 2 - 3 minuty, tylko lekko rumieniąc.
Makaron ze szparagami odcedzić i przełożyć na patelnię z czosnkiem, wlać truflową oliwę z oliwek i mieszając podgrzewać jeszcze przez około pół minuty. Zdjąć z ognia, dodać miękki ser Pecorino oraz połowę twardego, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wymieszać. Skropić sokiem z cytryny.
Wyłożyć do głębokich talerzy i posypać resztą twardego sera Pecorino. Doprawić solą morską do smaku i podawać z dodatkową oliwą truflową. Talerze udekorować kwiatami białego bzu.

Jestem fanką szparagów:) Dla mnie to danie w sam raz:)

Mi szparagi smakują najbardziej jak są pieczone/grillowane z szynką parmeńską. Ale chce też spróbować zupy krem ze szparagów oraz sałatki ze szparagami.

Ja zawsze gotowałam szparagi, ale ostatnio spróbowałam podsmażonych na maśle z patelni... palce lizać, na koniec posypałam prażonymi płatkami migdałów i jajko w koszulce :)