Ostatnio robiłam pyszne krem z białych szparagów z przepisu z Kwestii Smaku. Polecam :)

krem z marchwi
 

Moja ulubiona zupka to krem z marchwi. Składniki to marchewka, seler, por, bulion z drobiu, słonecznik i makaron pełnoziarnisty. Wszystko poza makaronem i słonecznikiem należy zblendować po zagotowaniu. Pycha!

zupa szczawiowa

Składniki

500 g żeberek wieprzowych
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 korzenia selera
2 pęczki świeżego szczawiu
1 łyżka masła
2-3 łyżki śmietany 18%
1 jajko
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
3 ziarenka pieprzu
sól, pieprz do smaku do smaku
do podania – jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie

Żeberka umyj, wrzuć do garnka i zalej ok. 2 l zimnej wody. Dodaj ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy i gotuj od momentu zawrzenia na średnim ogniu przez około 20 minut – podczas gotowania zbierz szumowiny łyżką cedzakową lub sitkiem.

Warzywa obierz, umyj, dodaj do wywaru i gotuj do średniej miękkości. Gotowy wywar przecedź, zostaw jedynie marchewkę.

Szczaw dokładnie umyj, odsącz i posiekaj (liście pozbaw twardych szypułek). Na patelni rozgrzej masło, podsmaż szczaw kilka minut (podczas smażenia mocno się skurczy) i dodaj i do gotującego się wywaru (dodatkowo można przetrzeć szczaw prze sito).

Sprawdź smak, jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj trochę ogonków szczawiu – zupa powinna mieć wyrazisty smak. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Jajko z odrobiną wody roztrzep widelcem w płaskim naczyniu, aż do momentu połączenia żółtka z białkiem do jednolitej konsystencji. Następnie wlej do zupy.

Na sam koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodaj śmietanę. Pamiętaj o tym, że trzeba ją koniecznie zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlewać do garnka.

Szczawiową podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

Botwinka z jajkiem

20 dag cielęciny z kością
korzeń pietruszki
1/2 korzenia selera
1 l wody
2 pęczki botwiny (ok. 80 dag)
łyżka masła
cytryna
200 ml śmietany
cukier
sól
ząbek czosnku
100 ml koncentratu buraczanego
pieprz
4jajka na twardo
pęczek koperku

Z mięsa, warzyw i wody gotujemy wywar; gotowy przecedzamy. Opłukaną botwinę z buraczkami kroimy i gotujemy pod przykryciem, w niewielkiej ilości wody, z dodatkiem masła i soku z cytryny. Wywar łączymy ze śmietaną wymieszaną z cukrem i solą, botwiną, cielęciną pokrojoną w kostkę, posiekanym czosnkiem i koncentratem buraczanym; doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podajemy z pokrojonym jajkiem i dużą ilością posiekanego kopru.

ZUPA SZCZAWIOWA Z WARZYWAMI
(4 porcje)
1 pęczek szczawiu,
2 młode marchewki,
1 korzeń pietruszki,
3-4 niewielkie ziemniaki,
1 kalarepka,
1 cebula,
1 gałązka selera lub lubczyku,
5 szklanek wody,
1 łyżeczka domowej vegety (opcjonalnie),
¼ szklanki śmietanki 18%,
sól i pieprz,
1 łyżka masła

Szczaw dokładnie opłukać i pokroić. Marchewki i pietruszkę obrać i pokroić w plasterki. Obrane ziemniaki, kalarepkę pokroić w kostkę, a cebulę w piórka.
W rondlu rozgrzać masło i wrzucić marchew, pietruszkę i cebulę. Smażyć na malutkim ogniu około 3-4 minuty. Dodać ziemniaki i kalarepkę, podsmażać jeszcze kolejne 3-4 minuty. Wlać wodę, dodać gałązkę selera/lubczyku, i opcjonalnie domową wegetę. Doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem około 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Po tym czasie dodać szczaw, wymieszać i zdjąć zupę z ognia. Kilka łyżek gorącej zupy wymieszać ze śmietanką, następnie wlać ją do garnka i wymieszać.
Podawać najlepiej od razu :)

Zupa dyniowa

50 dag dyni
30 dag ziemniaków



3 pory
sól, biały pieprz



10 dag masła
gałka muszkatołowa



pół szklanki ubitej śmietanki
drobne grzanki z bułki usmażone na maśle

Dynię obrać i pokroić w kostkę, podobnie postapić z ziemniakami. Wlać do garnka 1,5 litra wody, osolić i zagotować. Pory obrać, umyć i pokroić w 2 cm kawałki. Dynię i ziemniaki włożyć do wrzątku i ugotować do miękkości. Na patelni roztopić masło i na małym ogniu usmażyć w nim pory. Smażyć tak długo, aż wyparuje cały sok, który pory puszczą. Gdy dynia i ziemniaki będą gotowe, zestawić je z ognia i zostawić w wywarze na około 20 minut. Po upływie tego czasu dodać do wywaru pory z masłem i zmiksować wszystko, aby uzyskać konsystencję kremowej zupy. Doprawić solą i pieprzem, a następnie mocno podgrzać, nie zagotowując. Po odstawieniu z ognia dodać śmietankę i szczyptę utartej gałki muszkatołowej. Podawać bardzo ciepłą, z grzankami.

Bonzaj a ja już widziałam chyba ten twój przepis na zupę..nie powtarzasz się czasem? Bo akurat to mi się nie podoba, że się daję te same przepisy z tego wątku..Jak mamy pisać o zupach to przede wszystkim o zupach a nie tylko o gotowych jakiś to przepisach.

Pikantna Zupa Gulaszowa z Pieczarkami
Mięso umyć, pokroić w dużą kostkę, doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w papryce. Mięso obsmażyć na dość mocno rozgrzanym tłuszczu (masło klarowane). W osobnym garnku na tłuszczu (masło) zeszklić cebulę, dorzucić pieczarki i razem smażyć 10 minut. Dodać paprykę, usmażone wcześniej mięso i zalać pomidorami z puszki, następnie dodać papryczki chilli, liście laurowe, ziele angielskie i doprawić solą i pieprzem. Zagotować i na małym ogniu gotować pod przykryciem przez około 40 minut, dodać sos worcestershire i od czasu do czasu przemieszać.

Zupa szczawiowa według przepisu Magdy Gessler - przepis
Składniki:

1 kg świeżego szczawiu
1 litr bulionu ugotowanego na żeberkach wieprzowych
100 ml śmietany słodkiej
4 żółtka
4 jajka na ugotowane na twardo
50 g masła
sól, pieprz i cukier do smaku
Sposób przygotowania:
Rozpocznij od dokładnego umycia szczawiu. Opłucz go kilkakrotnie, by dobrze wypłukać z niego ziemię.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy szczaw. Po kilku minutach duszenia, przełóż liście do garnka z gorącym bulionem.

W miseczce wymieszaj żółtka ze śmietaną. Wlej je do zupy. Uważaj, żeby śmietana się nie zważyła.

Gotuj do wrzenia. Kiedy zupa zacznie się gotować, zdejmij ją z ognia. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

Tak przygotowaną domową zupę szczawiową można podawać także z ziemniakami.

Zupa porowo-ziemniaczana
Leek and potato soup

300 g porów (tylko biała część), pokrojone w plasterki
2-3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
4 łyżki masła
1 łyżeczka suszonego tymianku
dowolne swieże zioła: lubię tu szczególnie tymianek, bazylię, odrobinę świeżej mięty czy majeranek
wywar jarzynowy – może być z kostki eko (polecam marki Naturata czy Rapunzel)
1-2 łyżki gestego jogurtu naturalnego lub śmietany (opcjonalnie)

W garnuszku roztapiam masło, dodaję ziemniaki, podsmażam 5 minut, dodaję pory. Duszę tak długo, aż warzywa nieco zmiękną, ok. 10-12 minut.
Dodaję zioła suszone, wywar. Przykrywam garnek, zmniejszam ogień do minimum i gotuję 40-50 minut.
Po ugotowaniu doprawiam solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
Wlewam do miseczek, podaję z jogurtem i świeżym chlebem.

Smacznego!