krem z dyni


dynia 1,5 kg
mleko 200 ml
bulion warzywny 200 ml
śmietanka kremówka 200 ml
czosnek 4 ząbki
gałka muszkatołowa szczypta
natka do dekoracji
łuskane pestki dyni 4 garstki
Sól morska, pieprz biały

Obrać i pokroić w kostkę dynię. Zalać mlekiem i bulionem. Posolić. Gotować do miękkości (ok 15 minut w zależności od gatunku dyni). Dodać rozdrobniony czosnek i gotować jeszcze 5 minut. Rozdrobnić malakserem. Dodać śmietankę. Podgrzać, nie gotując. Doprawić świeżo startą gałką i pieprzem. Podawać z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Uwaga: warto eksperymentować z różnymi gatunkami dyni – każdy daje zupę o nieco innym smaku.

Już mi ślinka cieknie..Dzisiaj zrobię jakąś zupę i to na pewno. Tylko jeszcze nie wiem jaka to zupa będzie..bo się zastanawiam właśnie nad ogórkową albo nad pieczarkową. To będzie taka sytuacja właśnie najlepsza bo mam dylemacik a lubię obie te zupy, bardziej chyba ogórkową.

A macie jakiś sprawdzony przepis na krem szparagowy? Chciałam zrobić, bo sezon na nie.

Duńska zupa porowa z serkiem topionym

Duńska zupa porowa z serkiem topionym Fotolia
Dodane przez: Gastrosfera
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 25 minut
Ilość porcji: 2
Składniki
• 1 l bulionu warzywnego
• 3-4 pory
• 1 cebula
• 4 łyżki masła lub oleju
• 2 opakowania kremowego serka topionego MSM Mońki
• gruby plaster szynki
• pół szklanki gęstej śmietany
• sól i pieprz do smaku
Etapy przygotowania

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać masło. Pory oczyścić i umyć. Białe i jasnozielone części pokroić w plastry, a następnie podsmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą. Po kilku minutach zalać pory gorącym bulionem, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Dodać serek topiony i wymieszać. Kiedy serek całkowicie się rozpuści, wlać śmietanę. Pokroić szynkę w drobną kosteczkę i wsypać do zupy. Całość wymieszać i zdjąć garnek z ognia. Można podawać posypać dodatkowo startym serem żółtym. Smacznego!

Przepis na 4 porcje zupy z botwinki z jajkiem:
pęczek młodej włoszczyzny
2 pęczki botwinki z małymi buraczkami
5 szklanek bulionu drobiowego
1/2 szklanki kremówki
listek laurowy
kilka ziarenek pieprzu
sok z cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo:
pęczek posiekanego koperku
4 jajka ugotowane na twardo
Sposób wykonania zupy z botwinki:
Włoszczyznę oraz botwinkę bardzo dokładnie opłucz i obierz. Następnie w całości – razem z liśćmi – pokrój ją na niewielkie kawałki. Liście botwinki pokrój drobno, buraczki – w półplasterki.
Zagotuj bulion drobiowy z ziarenkami pieprzu i listkiem laurowym. Włóż włoszczyznę oraz buraczki. Gotuj około 10 minut. Następnie dodaj liście botwinki i gotuj kolejne 15 minut.
Wlej kremówkę, dopraw sokiem z cytryny, solą oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu. Wsyp koperek.
Zupę z botwinki rozlej do miseczek, podawaj z ćwiartkami jajka.

Chowder z kukurydzy, ziemniaków i jabłek

2 kolby kukurydzy
2 średniej wielkości papierówki
1/2 dużej cebuli, posiekanej
1 gałązka rozmarynu
3 nieduże ziemniaki
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki mielonej kurkumy
sól i pieprz do smaku
1,2 litra dobrego wywaru jarzynowego (ja swój gotuję na włoszczyźnie bez pora)

Ziarna kukurydzy oddzielić od kolby (ja robię to przy pomocy bardzo ostrego noża i nie nastręcza to wielu problemów :) )
W dużym garnku rozpuścić masło, dodać cebulę, posypać ją lekko solą, podsmażyć przez 2-3 minuty. Dodać kukurydzę, ziemniaki pokrojone w kostkę (tutaj użyłam ziemniaków ze skórką), jabłka (wydrążone, ale ze skórką, pokrojone na kawałki) i podsmażyć przez kolejne 3-4 minuty.
Zalać wywarem warzywnym, dodać rozmaryn i gotować do czasu, aż ziemniaki i kukurydza będą miękkie (ok. 20-30 minut). Doprawić kurkumą, papryką, solą i pieprzem.
Podawać :)

zupa porowa

Składniki, 4 - 6 porcji:

• 40 g masła
• 3 duże pory
• 1 cebula
• 350 g ziemniaków
• 800 ml wody (lub bulionu)
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• sól

Do podania: np. szczypiorek, śmietanka kremowa 30%, grzanki z chleba, małe grzaneczki czosnkowe do posypania po zupie






Przygotowanie:
Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą oraz jasno zieloną część, dokładnie opłukać, przekroić na plasterki. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę.
W dużym szerokim garnku roztopić masło, dodać pory, ziemniaki i cebulę. Podgrzewać na średnim ogniu przez około 2 - 3 minuty aż warzywa nieco zmiękną, od czasu do czasu zamieszać.
Zwiększyć ogień, wlać wodę i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut.
Posolić do smaku, dodać oliwę extra vergine i zmiksować na gładki oraz lekko puszysty krem (najlepiej przelać zupę do pojemnika blendera stojącego i zmiksować na najwyższych obrotach). Podgrzać przed podaniem, można skropić śmietanką, posypać szczypiorkiem i podawać z grzankami lub chrupiącym pieczywem.

zupa szczawiowa

Składniki:

• 1 duża marchewka, starta na tarce (młoda lub jesienna)
• 1 pietruszka, starta na tarce (młoda lub jesienna)
• 300 g szczawiu, umytego i drobno pokrojonego
• 2 litry bulionu jarzynowego wraz z 1 łyżką masła
• 250 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki zmieszana z odrobiną wody

• Dodatki (dowolnie): chleb, szczypiorek, jajko ugotowane na twardo, ser biały






Wykonanie:

Marchewkę i pietruszkę jesienną chwilę podgotować w bulionie. Dodać szczaw. Jeśli używamy młodej marchewki i pietruszki nie musimy ich podgotowywać, gotujemy je w bulionie razem ze szczawiem. Wszystkie warzywa gotować do miękkości, przez kilka minut. Dodać śmietanę wymieszaną z rozpuszczoną w wodzie mąką. Zagotować ciągle mieszając. Podawać z dowolnymi dodatkami.

krem z dyni
Co kupić
1 kg dyni
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu drobiowego
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki śmietany 18%

Jak zrobić
poziom: średni porcji: 4 czas: 50min
Przygotowanie
Dynię obieramy, usuwamy pestki, kroimy na kawałki. Marchew, cebulę i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Wszystkie składniki przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy oliwę z oliwek i podsmażamy, stale mieszając przez mniej więcej 3 minuty.
Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie warzywa powinny być miękkie. Całość rozdrabniamy blenderem, aż zupa nabierze konsystencji kremu. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Jak podawać
Zupę przelewamy na talerze, do każdej porcji dodając łyżkę śmietany.

Ekspresowy krem z groszku
Co kupić
mrożony groszek zielony: 4 kubki
dymka: 1 szt.
wrzątek: 3 kubki
bulion warzywny lub bulion z kury: 1 szt.
mozzarella: 300 g

Jak zrobić
poziom: łatwy porcji: 4 czas: 20min
Przygotowanie
Gotujemy groszek i dymkę z bulionem.
Pozbywamy się dymki z garnka, następnie przelewamy ugotowany groszek do blendera lub robota kuchennego i miksujemy, aż uzyskamy kremową konsystencję.
Pokrawamy mozzarellę i dodajemy do zmiksowanego groszku. Miksujemy krem, aż będzie zupełnie gładki.
Jak podawać
Podajemy gorący.

Przepis na zupa z soczewicy czerwonej


Składniki przepisu na zupa z soczewicy

400 czerwonej soczewicy łuskanej
3 cebule
4 łyżki oliwy
4 pomidory lub 1 puszka pomidorów z zalewą lub 500 ml soku pomidorowego gęstego
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
2 litry wody lub bulionu warzywnego
1-2 łyżeczka ostrej papryki
2 łyżeczki mieszanki curry, garam masala, tandari masala lub shoarma
opcjonalnie 1 szklanka mleka kokosowego
kiełki i śmietana przybrania (może być mleko kokosowe)
bułki opiekane do podania


Przygotowanie przepisu zupa z soczewicy

1. Cebulę obierać, pokroić w kostkę.
2. Imbir obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podobnie postąpić z czosnkiem.
3. W garnku teflonowym lub żeliwnym podsmażyć na oliwie cebulę, dodać czosnek, przyprawy i wymieszać.
4. Gdy cebula się zeszkli dodać rozdrobnione pomidory, soczewicę i wodę w ilości około 2 litrów.
5. Zupa z soczewicy musi się gotować około 20 minut, ponieważ łuskana czerwona soczewica łatwo się rozpada i jeśli dłużej będzie się gotować, to wstanie krem z soczewicy. Doprawiam mlekiem kokosowym i przyprawami w razie konieczności.
6. Zupę podawać z kleksem śmietany, kiełkami i podsmażonymi bułkami.

zupa z botwinki

Składniki

pęczek botwinki z malutkimi buraczkami
2 ziemniaki
4 jajka ugotowane na twardo (jedno na osobę)
szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
łyżka masła
2 łyżki oleju
sól, pieprz
szczypta cukru
sok z połowy cytryny
1 l bulionu warzywnego
Posiekane: natka pietruszki, koperek

Botwinkę umyć, malutkie buraczki przy liściach botwinki oskrobać z łupinek, pokroić liście i buraczki na kawałki.
Rozgrzać olej i masło w rondlu, wrzucić pokrojoną botwinkę, smażyć na małym ogniu, mieszając, ok. 5 minut. Skropić sokiem z cytryny.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dorzucić do botwinki.
Całość zalać gorącym bulionem, uzupełnić gorącą wodą, lekko posolić, gotować ok. 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W miarę potrzeby uzupełniać wywar gorącą wodą.
Śmietanę wymieszać z 2 łyżkami gorącej zupy, wlać do zupy, dobrze roztrzepać, zagotować. Doprawić solą i pieprzem, wrzucić szczyptę cukru. Odstawić z ognia, wrzucić zieleninę.
Jajka dodaje się, pokrojone w drobną kostkę, dopiero po rozlaniu zupy, na poszczególne talerze (licząc po 1 jajku na talerz).

zupa brokułowa

Składniki:
0:30
550 ml bulionu warzywnego lub drobiowego 1/2 główki brokuła 4 młode ziemniaki 8 listków świeżej bazylii2 szalotki 1 łyżeczka masłagroszek ptysiowy
Zupa:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Szalotkę kroimy też w drobną kostkę. Brokuła myjemy i oddzielamy różyczki .

W garnku roztapiamy masło i wrzucamy do niego szalotkę, szklimy ją na złoty kolor. Następnie dorzucamy ziemniaki i zalewamy bulionem. Gotujemy pod przykryciem aż ziemniaki będą na wpół miękkie i wtedy dodajemy różyczki brokuła. Gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Sprawdzamy , czy warzywa są odpowiednio miękkie.

Zupa koperkowa

Składniki:
2 spore pęczki koperku
6 średnich ziemniaków
4 podudzia z kurczaka
1 cebula
1 ½ – 2 litra wody
3 -4 liści laurowych
3 ziarenka ziela angielskiego
1 spora marchewka
4 łyżki śmietany 12%
1 korzeń pora
kawałek selera
szczypta soli
1 łyżka mąki
Mięso gotować w wodzie. Koperek opłukać i drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w drobno kostkę. 10 min od momentu wyrzucenia mięsa do wody dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, cebule, marchewkę oraz pietruszki i seler. Jak marchewka będzie na wpół ugotowana dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszytko gotujemy na wolnym ogniu ok 20 min. 1 łyżkę mąki rozrabiamy z mała ilością wody dodajemy do tego śmietanę, trzeba dobrze wymieszać by nie było grudek. Po 20 min gotowania dodajemy drobno posiekany koperek, po tym zabielamy zupkę śmietanę chwilę gotujemy dosłownie 3min i można ją już podawać.

Kokosowy krem z kalafiora:

1. 1 Marchewka
2. 2 Pietruszki (korzeń)
3. Por
4. Seler
5. Kalafior
6. 4 nieduże ziemniaki
7. Sól, pieprz, sos sojowy, kozieradka, lubczyk, gałka muszkatołowa
8. Puszka mleka kokosowego

Z warzyw i przypraw gotujemy wywar, następnie wyjmujemy marchewkę i całość miksujemy (gdyby zmiksować zupę z marchewką stałaby się czerwona, mi osobiście podoba się kiedy jest biała). Gdy zupa osiągnie gładką konsystencję, dodajemy całą puszkę mleka kokosowego. Ja jem z prażonymi płatkami migdałów.

Na Kwestii Smaku pojawił się świetny przepis na zupę z bobem, młodymi ziemniaczkami, koperkiem i fetą - warto sprawdzić.

Polecam zupę pomidorową z fetą, przyrządza się tradycyjną zupę pomidorową, na końcu dodajemy ser feta (ilość według uznania, ja bardzo lubię ten ser więc dodaję go na prawdę dużo) W zupie zostawiam też warzywa (pietruszkę, marchew i seler) całość miksuję na gładko, zwykle jem z ryżem brązowym.

Składniki przepisu na zupa z soczewicy

400 czerwonej soczewicy łuskanej
3 cebule
4 łyżki oliwy
4 pomidory lub 1 puszka pomidorów z zalewą lub 500 ml soku pomidorowego gęstego
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
2 litry wody lub bulionu warzywnego
1-2 łyżeczka ostrej papryki
2 łyżeczki mieszanki curry, garam masala, tandari masala lub shoarma
opcjonalnie 1 szklanka mleka kokosowego
kiełki i śmietana przybrania (może być mleko kokosowe)
bułki opiekane do podania


Przygotowanie przepisu zupa z soczewicy

1. Cebulę obierać, pokroić w kostkę.
2. Imbir obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podobnie postąpić z czosnkiem.
3. W garnku teflonowym lub żeliwnym podsmażyć na oliwie cebulę, dodać czosnek, przyprawy i wymieszać.
4. Gdy cebula się zeszkli dodać rozdrobnione pomidory, soczewicę i wodę w ilości około 2 litrów.
5. Zupa z soczewicy musi się gotować około 20 minut, ponieważ łuskana czerwona soczewica łatwo się rozpada i jeśli dłużej będzie się gotować, to wstanie krem z soczewicy. Doprawiam mlekiem kokosowym i przyprawami w razie konieczności.
6. Zupę podawać z kleksem śmietany, kiełkami i podsmażonymi bułkami.

Całkiem dobry pomysł i na pewno go w przyszłości wykorzystam.

zupa z kabaczka

Składniki:
- 2 średniej wielkości kabaczki
- 2 marchewki
- 1 cebula
- sól, pieprz
- 1,5 l bulionu warzywnego
- puszka groszku
- chleb tostowy do przygotowania grzanek + trochę masła
- oliwa
- koperek

Cebulę siekamy, kabaczki obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy w kostkę.
Marchewki również obieramy i kroimy.
W garnku na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę, następnie dorzucamy kabaczki i marchew. Smażymy wszystko kilka minut, następnie zalewamy bulionem i gotujemy aż warzywa zmiękną.
Całość blendujemy, dodajemy odsączony groszek, doprawiamy.
Gotujemy jeszcze kilka minut.
W międzyczasie z chleba tostowego przygotowujemy grzanki.
Pokrojony w kostkę chleb podsmażamy na maśle aż się zrumieni.

Zupę podajemy zabieloną śmietaną i posypaną grzankami.

Ostatnio robiłam pyszne krem z białych szparagów z przepisu z Kwestii Smaku. Polecam :)

krem z marchwi
 

Moja ulubiona zupka to krem z marchwi. Składniki to marchewka, seler, por, bulion z drobiu, słonecznik i makaron pełnoziarnisty. Wszystko poza makaronem i słonecznikiem należy zblendować po zagotowaniu. Pycha!

zupa szczawiowa

Składniki

500 g żeberek wieprzowych
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 korzenia selera
2 pęczki świeżego szczawiu
1 łyżka masła
2-3 łyżki śmietany 18%
1 jajko
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
3 ziarenka pieprzu
sól, pieprz do smaku do smaku
do podania – jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie

Żeberka umyj, wrzuć do garnka i zalej ok. 2 l zimnej wody. Dodaj ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy i gotuj od momentu zawrzenia na średnim ogniu przez około 20 minut – podczas gotowania zbierz szumowiny łyżką cedzakową lub sitkiem.

Warzywa obierz, umyj, dodaj do wywaru i gotuj do średniej miękkości. Gotowy wywar przecedź, zostaw jedynie marchewkę.

Szczaw dokładnie umyj, odsącz i posiekaj (liście pozbaw twardych szypułek). Na patelni rozgrzej masło, podsmaż szczaw kilka minut (podczas smażenia mocno się skurczy) i dodaj i do gotującego się wywaru (dodatkowo można przetrzeć szczaw prze sito).

Sprawdź smak, jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj trochę ogonków szczawiu – zupa powinna mieć wyrazisty smak. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Jajko z odrobiną wody roztrzep widelcem w płaskim naczyniu, aż do momentu połączenia żółtka z białkiem do jednolitej konsystencji. Następnie wlej do zupy.

Na sam koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodaj śmietanę. Pamiętaj o tym, że trzeba ją koniecznie zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlewać do garnka.

Szczawiową podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

Botwinka z jajkiem

20 dag cielęciny z kością
korzeń pietruszki
1/2 korzenia selera
1 l wody
2 pęczki botwiny (ok. 80 dag)
łyżka masła
cytryna
200 ml śmietany
cukier
sól
ząbek czosnku
100 ml koncentratu buraczanego
pieprz
4jajka na twardo
pęczek koperku

Z mięsa, warzyw i wody gotujemy wywar; gotowy przecedzamy. Opłukaną botwinę z buraczkami kroimy i gotujemy pod przykryciem, w niewielkiej ilości wody, z dodatkiem masła i soku z cytryny. Wywar łączymy ze śmietaną wymieszaną z cukrem i solą, botwiną, cielęciną pokrojoną w kostkę, posiekanym czosnkiem i koncentratem buraczanym; doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podajemy z pokrojonym jajkiem i dużą ilością posiekanego kopru.

ZUPA SZCZAWIOWA Z WARZYWAMI
(4 porcje)
1 pęczek szczawiu,
2 młode marchewki,
1 korzeń pietruszki,
3-4 niewielkie ziemniaki,
1 kalarepka,
1 cebula,
1 gałązka selera lub lubczyku,
5 szklanek wody,
1 łyżeczka domowej vegety (opcjonalnie),
¼ szklanki śmietanki 18%,
sól i pieprz,
1 łyżka masła

Szczaw dokładnie opłukać i pokroić. Marchewki i pietruszkę obrać i pokroić w plasterki. Obrane ziemniaki, kalarepkę pokroić w kostkę, a cebulę w piórka.
W rondlu rozgrzać masło i wrzucić marchew, pietruszkę i cebulę. Smażyć na malutkim ogniu około 3-4 minuty. Dodać ziemniaki i kalarepkę, podsmażać jeszcze kolejne 3-4 minuty. Wlać wodę, dodać gałązkę selera/lubczyku, i opcjonalnie domową wegetę. Doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem około 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Po tym czasie dodać szczaw, wymieszać i zdjąć zupę z ognia. Kilka łyżek gorącej zupy wymieszać ze śmietanką, następnie wlać ją do garnka i wymieszać.
Podawać najlepiej od razu :)

Zupa dyniowa

50 dag dyni
30 dag ziemniaków



3 pory
sól, biały pieprz



10 dag masła
gałka muszkatołowa



pół szklanki ubitej śmietanki
drobne grzanki z bułki usmażone na maśle

Dynię obrać i pokroić w kostkę, podobnie postapić z ziemniakami. Wlać do garnka 1,5 litra wody, osolić i zagotować. Pory obrać, umyć i pokroić w 2 cm kawałki. Dynię i ziemniaki włożyć do wrzątku i ugotować do miękkości. Na patelni roztopić masło i na małym ogniu usmażyć w nim pory. Smażyć tak długo, aż wyparuje cały sok, który pory puszczą. Gdy dynia i ziemniaki będą gotowe, zestawić je z ognia i zostawić w wywarze na około 20 minut. Po upływie tego czasu dodać do wywaru pory z masłem i zmiksować wszystko, aby uzyskać konsystencję kremowej zupy. Doprawić solą i pieprzem, a następnie mocno podgrzać, nie zagotowując. Po odstawieniu z ognia dodać śmietankę i szczyptę utartej gałki muszkatołowej. Podawać bardzo ciepłą, z grzankami.

Bonzaj a ja już widziałam chyba ten twój przepis na zupę..nie powtarzasz się czasem? Bo akurat to mi się nie podoba, że się daję te same przepisy z tego wątku..Jak mamy pisać o zupach to przede wszystkim o zupach a nie tylko o gotowych jakiś to przepisach.

Pikantna Zupa Gulaszowa z Pieczarkami
Mięso umyć, pokroić w dużą kostkę, doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w papryce. Mięso obsmażyć na dość mocno rozgrzanym tłuszczu (masło klarowane). W osobnym garnku na tłuszczu (masło) zeszklić cebulę, dorzucić pieczarki i razem smażyć 10 minut. Dodać paprykę, usmażone wcześniej mięso i zalać pomidorami z puszki, następnie dodać papryczki chilli, liście laurowe, ziele angielskie i doprawić solą i pieprzem. Zagotować i na małym ogniu gotować pod przykryciem przez około 40 minut, dodać sos worcestershire i od czasu do czasu przemieszać.

Zupa szczawiowa według przepisu Magdy Gessler - przepis
Składniki:

1 kg świeżego szczawiu
1 litr bulionu ugotowanego na żeberkach wieprzowych
100 ml śmietany słodkiej
4 żółtka
4 jajka na ugotowane na twardo
50 g masła
sól, pieprz i cukier do smaku
Sposób przygotowania:
Rozpocznij od dokładnego umycia szczawiu. Opłucz go kilkakrotnie, by dobrze wypłukać z niego ziemię.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy szczaw. Po kilku minutach duszenia, przełóż liście do garnka z gorącym bulionem.

W miseczce wymieszaj żółtka ze śmietaną. Wlej je do zupy. Uważaj, żeby śmietana się nie zważyła.

Gotuj do wrzenia. Kiedy zupa zacznie się gotować, zdejmij ją z ognia. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

Tak przygotowaną domową zupę szczawiową można podawać także z ziemniakami.

Zupa porowo-ziemniaczana
Leek and potato soup

300 g porów (tylko biała część), pokrojone w plasterki
2-3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
4 łyżki masła
1 łyżeczka suszonego tymianku
dowolne swieże zioła: lubię tu szczególnie tymianek, bazylię, odrobinę świeżej mięty czy majeranek
wywar jarzynowy – może być z kostki eko (polecam marki Naturata czy Rapunzel)
1-2 łyżki gestego jogurtu naturalnego lub śmietany (opcjonalnie)

W garnuszku roztapiam masło, dodaję ziemniaki, podsmażam 5 minut, dodaję pory. Duszę tak długo, aż warzywa nieco zmiękną, ok. 10-12 minut.
Dodaję zioła suszone, wywar. Przykrywam garnek, zmniejszam ogień do minimum i gotuję 40-50 minut.
Po ugotowaniu doprawiam solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
Wlewam do miseczek, podaję z jogurtem i świeżym chlebem.

Smacznego!

ZUPA Z CIECIERZYCY Z POMIDORAMI I MAKARONEM

SKŁADNIKI

4 PORCJE
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy extra vergine
kawałek gałązki świeżego rozmarynu
1 puszka pomidorów
500 ml bulionu
1 puszka ciecierzycy*
mały pęczek natki pietruszki
ugotowany długi makaron
PRZYGOTOWANIE

Czosnek pokroić na cienkie plasterki i podsmażyć w rondelku na oliwie, dodać rozmaryn, a po chwili pomidory. Gotować przez ok. 10 - 15 minut. Dodać bulion, odcedzoną ciecierzycę (2 - 3 łyżki pozostawić do dekoracji) i posiekaną natkę pietruszki (również kilka listków zostawić do dekoracji). Gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Doprawić solą i pierzem. Wyjąć rozmaryn, zmiksować połowę zupy i wymieszać ją z resztą niezmiksowanej zupy. Podawać z ugotowanym makaronem, skropić oliwą.

MMM pycha jest to przepis. Bardzo mi się podoba. Oczywiście muszę powiedzieć, że akurat na początku mi on nie wychodził ale później jako tako dałam sobie dobrze radę. Trening czyni mistrza i w przypadku gotowania to naaprawdę się sprawdza i to w sumie jest ważne.

Ostatnio moją ulubioną zupką jest francuska zupa cebulowa z grzankami. Jakie znacie przepisy na tę zupkę?:) A co myślicie o zupie gulaszowej i jak ją przyrządzacie? Dajecie do niej wołowinę i chorizo, czy jakieś inne mięsko?:)

Zupa serowa – przepis dla jaroszy

Składniki:
- 20 dag żółtego sera
- włoszczyzna
- 300 gr. serka topionego
- kostka rosołowa warzywna
- pół szklanki śmietany kremówki
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz
- 2 listki laurowe
- koperek.

Sposób przygotowania:
Włoszczyznę ugotować w osolonej wodzie, dodać kostkę rosołową, ziele angielskie i liście laurowe. Gdy warzywa zmiękną, wyłowić ziele angielskie i liście laurowe, następnie zmiksować warzywa w bulionie. Do bulionu dodać serek topiony, mieszać aż serek się rozpuści. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do zupy, zamieszać. Zagęścić zupę śmietaną, doprawić do smaku solą, pieprzem, posypać koperkiem i grzankami.

Krem z pomidorów z imbirem

2 puszki pokrojonych pomidorów
Korzeń imbiru (około 1 łyżeczki, wg upodobań)
2-3 ząbki czosnku
Natka pietruszki
Vegeta
Sól, pieprz
Śmietana 18%

Pomidory wrzucić do garnka i podgrzać. Doprawić wyciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem i Vegetą. Natkę pietruszki posiekać (około 2 łyżki), imbir zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Dodać do zupy i zmiksować ją. Przed podaniem udekorować kleksem śmietany.

zupa krabowa


pierś z kurczaka (duża pojedyńcza)

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku świeżego

czosnek granulowany

łyżka oleju

1 paczka paluszków krabowych Surimi (użyłam nie mrożonych tylko chłodzone)

3 jajka

szczypiorek

sos rybny

sos sojowy jasny

1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól, pieprz

-----------------

Pierś z kurczaka pokroić na cienkie paseczki, oprószyć czosnkiem granulowanym,
polać sosem sojowym i odstawić na 15 minut. Zagotować w czajniku ok. 1,5-2
litry wody.
Cebulę pokroić w piórka. Paluszki Surimi postrzępić na paseczki (można pokroić
wzdłuż).

Na rozgrzanym w garnku oleju, podsmażyć przez chwilę piersi z kurczaka, dodac
wyciśnięty czosnek i pokrojoną w piórka cebulę, podsmażać mieszając jeszcze
chwilę, po czym zalać wszystko gorącą wodą. Gotować ok 10 minut. Dodać
pokrojone w paseczki paluszki krabowe Surimi. Gotować parę minut. Doprawić
sosem rybnym (2-3 łyżki).
Jajka rozbełtać w garnuszku, po czym wlewając je do zupy energicznie mieszać
widelcem zupę by utworzyły się takie jajeczne strzępki ;)
Mąkę ziemniaczaną rozrobić w małej ilości zimnej wody, mieszając zupę dolewa
stopniowo mąkę z wodą, zagotować, zupa powinna mieć konsystencje lekko
kisielowatą ;)
Posypać posiekanym szczypiorkiem.
Pycha!

Pomidorowa
ćwiartka kurczaka
2 litry wody
1/2 łyżeczki soli
włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałeczek pora, plasterek selera)
500 ml przecieru pomidorowego np. DOMOWEGO *
200 - 250 ml śmietany**
szczypta zmielonego pieprzu
Mięso opłukać pod bieżącą chłodną wodą, włożyć do garnka, dodać szczyptę soli, zalać zimną wodą i moczyć przez około 15 minut. Następnie wylać wodę z moczenia kurczaka, dodać czystą zimną wodę (2 litry), posolić i zagotować na większym ogniu. W międzyczasie zdejmować łyżką cedzakową wytrącone na powierzchni "szumowiny". Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny. Dodać obraną i opłukaną włoszczyznę i gotować przez następne 20 minut.
Wyjąć mięso z wywaru, dodać przecier, zagotować. Najlepiej dodać na początek mniej przecieru, zawsze można go później dodać po spróbowaniu zupy, chodzi o to aby zupa nie była za kwaśna. Zmniejszyć ogień i stopniowo dodawać śmietanę - aby uniknąć zwarzenia najlepiej wcześniej wymieszać ją w oddzielnym naczyniu (np. kubku) z kilkoma łyżkami zimnej wody a następnie ze stopniowo dodawanym gorącym wywarem (około 1/3 szklanki). Całość doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Doprawić do smaku pieprzem.

Zupa pieczarkowa z ziemniakami

czas przygotowania: ok. 20-30 minut
składniki na 3 porcje:
4 większe ziemniaki
ok. 250-350 ml bulionu jarzynowego albo jarzynowo-mięsnego
kilkanaście niedużych, zupełnie białych pieczarek
1 mała cebula biała albo szalotka
ok. 3/4 szkl. pokrojonych w drobną kosteczkę warzyw - marchewki, korzenia pietruszki i selera
1 łyżeczka masła
4-5 łyżek gęstej śmietany 18%
do smaku - sól, pieprz biały mielony
2 ziarna ziela angielskiego
1-2 listki laurowe

ew. 1/2-1 łyżeczka mączki grzybowej
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Ziemniaki umyłam i obrałam. Pokroiłam w kostkę, wrzuciłam do garnka i zalałam bulionem. Gotowałam kilka minut razem z zielem angielskim i liściem laurowym. W tym czasie pokroiłam oczyszczone warzywa korzeniowe - z drobną kosteczkę. Szalotkę obrałam i pokroiłam w pół plasterki. Pieczarki oczyściłam dokładnie i pokroiłam w plasterki. Kilka, kilkanaście plasterków grzybów odłożyłam do przybrania.

Na patelni rozpuściłam masła i podsmażyłam cebulkę oraz warzywa. Kiedy zaczęły aromatycznie pachnieć dołożyłam je do gotujących się ziemniaków. Wrzuciłam też pieczarki i gotowałam całość jeszcze jakieś 5 minut. Ponieważ pieczarki są jakie są czyli aromatu mają mało to ja podkręcam smak tej zupy dosypując odrobinę proszku z grzybów suszonych - nie za dużo, ale tak do smaku. Na małej, suchej patelence podsmażyłam na rumiano odłożone plasterki grzybów.

Śmietanę roztrzepałam w kubku z 2-ma szczyptami soli i zahartowałam dolewając po łyżce gorącej zupy. Po chwili wlałam zawartość kubka do garnka z zupą. Już nie gotowałam. Doprawiłam zupę solą i pierzem, dodałam nieco natki pietruszki. Resztą zieleniny posypałam porcje już na talerzach. Przybrałam smażonymi grzybami.

Zupę dobrze odstawić po ugotowaniu na 15-20 minut żeby chwilę odpoczęła. Jeśli za bardzo ostygnie to można ją ponownie podgrzać.

Żeby zupa miała ładny kolor, jasny, trzeba użyć do niej młodych, jeszcze nie rozwiniętych pieczarek o różowych blaszkach. U starszych grzybów te blaszki robią się prawie czarne i powodują, że zupa nabiera szarego, mało apetycznego koloru.

Zupa buraczkowa
Składniki:

3 duże buraki czerwone;
1 średnia marchewka;
1 mała pietruszka;
Biała część pora;
1/4 korzenia selera;
6 średnich ziemniaków;
3 litry zimnej wody;
1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
Pęczek koperku;
200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
3 - 4 łyżki octu spirytusowego;
Sól;
Pieprz.
Sposób przygotowania:

Buraki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Marchewkę, seler, pietruszkę i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w cienkie krążki.
Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
Koperek drobno posiekać.
Do dużego garnka, w którym będzie gotowana zupa, wlać 3 litry zimnej wody, dodać 1 łyżkę ulubionej przyprawy do zup i zagotować.
Następnie dodać starte buraki, marchewkę, seler i pietruszkę, pokrojonego pora i ziemnaki. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Dodać ocet. Gotować jeszcze przez około 10 - 15 minut.
Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy. Wymieszać. Zestawić z ognia.
Dodać koperek (odrobinę można zostawić do dekoracji talerzy z zupą), przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Węgierska zupa gulaszowa - składniki:

500 g mięsa wołowego
2 cebule
1 marchewka
1 pietruszka
ćwierć selera
1 papryka czerwona
1 pomidor
4 ząbki czosnku
1 łyżka mielonej papryki słodkiej
1 łyżeczka kminku mielonego
pół łyżeczki ostrej papryki
2 liście laurowe
pieprz
sól
2 łyżki oleju
1.4 l wody
3 duże ziemniaki

Węgierska zupa gulaszowa - sposób przygotowania: Wołowinę pokroić na niewielkie kawałki, cebule posiekać, a marchew, korzeń pietruszki i selera obrać i pokroić w kostkę. Osobno obrać pomidor, a następnie pokroić go w drobną kostkę wraz z papryką czerwoną, a czosnek drobno posiekać w garnku, w którym będziemy gotować zupę. Rozpuścić smalec i podsmażyć na nim przez 10 min. cebulę, marchew, pietruszkę, seler oraz wołowinę. Po tym czasie dodać czerwoną, ostrą paprykę w proszku oraz kminek. Na tym etapie nie należy dodawać wody - przyprawy mają się rozpuścić w smalcu. Po chwili lub gdy mięso będzie już dobrze obsmażone, dodać paprykę czerwoną, pomidor i czosnek, a następnie zalać całość 1.4 l wody i dodać liście laurowe. Gotować minimum przez godzinę. Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę. Po godzinie (mięso powinno być już prawie miękkie, jeśli jeszcze nie jest, to gotować jeszcze chwilę dłużej), dodać ziemniaki, sól, pieprz i gotować jeszcze 30 min.