krem z kapusty włoskiej

Składniki:

500 g kapusty włoskiej drobno poszatkowanej

2 czerwone papryki drobno pokrojone

1 cebula drobno pokrojona

150 g marchewki pokrojonej na cienkie plastry

150 g pora pokrojonego w krążki

3 łyżki sosu sojowego

szczypta soli

500 – 700 ml bulionu warzywnego

szczypta pieprzu

1 puszka pomidorów

1 łyżka pesto czerwonego

szczypra papryki wędzonej w przyprawie

szczypta oregano

1 kawałek papryki grillowanej konserwowej

kilka zielonych oliwek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz pomidorów z puszki i oliwek należy wrzucić do garnka z gotującym się bulionem i gotować około 20 minut. Nastpnie dodać pomidory i gotować kolejne 5 minut. Doprawić do smaku jeśli czegoś brakuje. Zmiksować na krem i podawać udekorowaną zielonymi oliwkami lub dowolną zieleniną.

Tajska zupa z krewetkami, łososiem, makaronem ryżowym i sezamem
1K+




Składniki, 2 - 4 porcje:

• 1 litr tajskiego bulionu*
• 12 krewetek Black Tiger
• 100 g łososia
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki drobno startego imbiru
• papryczka chili
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• około 140 g makaronu ryżowego
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku







Opcjonalnie:
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżka listków kolendry
• 1 łyżeczka sosu rybnego


* np. z tego przepisu lub tego, ewentualnie możemy użyć bulionu drobiowego lub warzywnego i zagotować go z dodatkami charakterystycznymi dla kuchni tajskiej (imbir, chili, sos sojowy, sos rybny, cukier, ocet ryżowy lub sok z limonki).


Przygotowanie:

Przygotować bulion. Krewetki rozmrozić, osuszyć, usunąć ogonki. Łososia oczyścić ze skóry i ości, pokroić na 1,5 cm kawałki. Krewetki i łososia włożyć do miseczki, doprawić solą, dodać drobno posiekany czosnek, starty imbir, pokrojoną w małą kosteczkę chili (w ilości do smaku) oraz olej, wszystko wymieszać i odstawić.
Ugotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić na sitku i przepłukać wodą.
Rozgrzać patelnię, włożyć krewetki i łososia razem z marynatą i smażyć przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Na minutę przed końcem dodać sezam.
Bulion zagotować (na parze bulionu można podgrzać makaron ułożony na sitku). Do gorącego bulionu dodać szczypiorek i olej sezamowy jeśli używamy.
Do miseczek włożyć makaron, krewetki z patelni i zalać gorącym bulionem, posypać kolendrą jeśli jej używamy. Opcjonalnie doprawić odrobiną sosu rybnego.

zupa krewetkowa

SKŁADNIKI
1 paczka krewetek Black Tiger
1 paczka krewetek koktajlowych
400 ml mleczka kokosowego
pęczek dymki
2 trawy cytrynowe
1 duży pomidor
1 limonka
5 łyżek słodkiego sosu chili
1 łyżka sosu rybnego
2 łyżki sosu sojowego
5 cm kawałek imbiru
papryczka chili
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
sól i pieprz
Zupa krewetkowa dla każdego - idealna kompozycja smaków wprost z Tajlandii. Delikatne mleczko kokosowe sprawi, że otrzymacie zupełną nową w smaku zupę krewetkową.SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Dymki ukośnie pokrój w plastry.
Imbir wiele razy ponacinaj. Powinien mieć formę grzebienia.
Z papryczki usuń pestki, a następnie posiekaj a bardzo drobno.
Trawę cytrynową rozgnieć tępą stroną noża.
Pomidora sparz wrzątkiem a następnie obierz ze skóry. Wytnij szypułkę i pokrój w drobną kostkę.
Do garnka wlej 1 l wody i dodaj imbir, trawę cytrynową, papryczkę, dymkę oraz sok z limonki. Całość gotuj pod przykryciem 15 minut.
Po tym czasie do zupy wrzuć krewetki, wlej mleczko kokosowe oraz wszystkie pozostałe składniki.
Zupę gotuj jeszcze 10 minut.

Zupa porowa - składniki:

4 pory - im więcej; tym bardziej porowo
2 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
ćwiartka selera
bulion - z kostki być może
sól i pieprz - młotkowany najlepiej i inne przyprawy
odrobina masła
"posypka": grzanki
groszek ptysiowy
szczypiorek
natka pietruszki
ziarna słonecznika i dyni

Zupa porowa - sposób przygotowania: Chwytamy najpierw za cebule - obieramy i drobno kroimy; roztapiamy w garnku (sporawym, by pomieścił cały gar zupy) 2 łyżki masła i wrzucamy cebulę - lekko podsmażamy, raczej szklimy niż przypalamy; pora na pory - myjemy i pozbywamy się wierzchniej brzydkiej warstwy, kroimy pory w krążki - od zielonej po białą część, dorzucamy do podsmażającej się cebuli i podlewamy wodą - przykrywamy, by się dusiło; włoszczyznę obierami i ścieramy na tarce z dużymi okami, ziemniaki kroimy w drobą kostkę; przygotowujemy litr bulionu - naturalnie bądź z kostki, wlewamy go do duszących się z cebulą porów i dorzucamy pokrojone ziemniaki, a po chwili w ślad za nimi - starte warzywa; szczyptujemy pieprzem i solą - dla smaku wedle kubków smakowych; gotujemy na niedużym ogniu aż warzywa będą się rozpadać - wówczas sćiągamy gar z ognia i miksujemy zawartość na gładki krem - a gdy już trafi do talerzy posypujemy szczypiorkiem, natką pietruszki, przyrumienionymi ziarnami słonecznika, dyni lub czym gust zapragnie:)

przepis na zupę ziemniaczaną ze słonecznikiem i dynią

składniki:

1 kg ziemniaków
2 marchewki
1 średni por
1 l bulionu (wedle upodobania drobiowego lub warzywnego)
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
½ szklanki ziaren słonecznika i dyni
200 ml śmietany kremówki

przygotowanie:

Warzywa obieramy i dokładnie płuczemy, a następnie kroimy w kostkę (pora oczywiście w krążki).
W garnku rozgrzewamy masło i przesmażamy pokrojone warzywa z dodatkiem łyżki ziaren.
Po kilku minutach całość zalewamy bulionem i gotujemy około 20 minut.
Gdy warzywa będą już ugotowane całość miksujemy i doprawiamy do smaku.
Śmietanę ubijamy i zahartowaną mieszamy z zupą.
Pozostałe ziarna prażymy chwilę na suchej patelni.
Zupę podajemy posypaną ziarnami.
Smacznego!

ZUPA MIGDAŁOWA Z KURCZAKIEM

Składniki

2 litry bulionu drobiowego
100 g obranych ze skórki i drobniutko posiekanych migdałów
40 g płatków migdałowych
2 duże piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 marchewka
2 łyżki masła
1 szklanka śmietany 18 %
2 łyżki mąki
sól
pieprz
Do gotującego się bulionu wrzucamy piersi, pokrojoną w talarki marchew, posiekany czosnek i migdały. Razem gotujemy ok. 30 minut. Cebulę drobniutko siekamy i smażymy na maśle. Wyjmujemy piersi z zupy i dodajemy podsmażoną cebulę. Gotujemy razem kilka minut. Zupę powinno się potraktować blenderem, aby migdały, marchew, czosnek i cebula rozbiły się, ale ja tym razem tego nie zrobiłam :) Do takiego wywaru dodajemy śmietaną rozmieszaną z mąką i solą (najlepiej odrobinę zaprawioną wrzątkiem). Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy do smaku. Piersi kroimy w cienkie paski i dodajemy do zupy. Płatki migdałowe prażymy na rozgrzanej patelni i posypujemy nimi zupę. Naprawdę pycha :)

Zupa ogórkowa to tradycyjna polska zupa, którą gotowały nasze prababcie, babcie i mamy. Jej zapach kojarzy się z domem i niedzielnym obiadem, może dlatego tak bardzo lubimy jej smak. Przepis na zupę ogórkową jest bardzo prosty, a sama zupa jest zawsze smaczna.

Zupa ogórkowa przepis Spróbujcie, a na pewno się uda!


Składniki na zupę ogórkową
(porcja dla 4 osób):

- 4-5 ogórków kiszonych
- 3-4 łyżki śmietany (nie może być prosto z lodówki)
- dwa żeberka lub 3 skrzydełka
- kostka rosołowa
- włoszczyzna
- 4-5 ziemniaków
- listek laurowy
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Włóż do garnka opłukane żeberka lub skrzydełka i gotuj je na małym ogniu. Zbierz szum, dodaj sól, ziele angielskie i listek laurowy. Gotuj na większym ogniu.

Gdy woda zacznie wrzeć dodaj do zupy ogórkowej obrane i pokrojone warzywa: pietruszkę, seler, marchewkę, ziemniaki oraz kostkę rosołową. Gdy ziemniaki trochę zmiękną dodaj starte na tarce ogórki kiszone. Zupę gotuj jeszcze przez 10 minut, dopraw do smaku.

Do osobnego kubeczka odlej dwie chochle zupy ogórkowej, wymieszaj ją ze śmietaną, następnie wlejć do garnka cały czas mieszając. Jeśli śmietana nie jest zimna, to zupa ogórkowa nie powinna się zważyć.

zupa z brukselki

Składniki:

udo (opcjonalnie)
kilka marchewek
1 - 2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
1 mała cebula
ziele angielskie
liść laurowy
ok 5 ziemniaków
500 g brukselki
ew. śmietana lub jogurt
sól, pieprz

Wykonanie:

Udo zalewamy wodą (ok 2,5 - 3l) i gotujemy. (Jeżeli robimy wywar warzywny, pomijamy tę czynność). Po około 20 minutach dodajemy umyte i obrane warzywa, ziele, liść i opaloną cebulkę. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do wywaru. Brukselkę myjemy, zdejmujemy wierzchnie liście i kroimy na połówki lub ćwiartki. Kiedy ziemniaki są już prawie miękkie dodajemy brukselkę. Gotujemy przez kilka minut. Doprawiamy do smaku. Zupę możemy zabielić śmietaną lub jogurtem oraz posypać słodką papryką.

Zupa fasolowa tradycyjna

Składniki:

25 dag fasoli
10 dag wędzonego boczku
3 - 4 ziemniaki
marchewka
pietruszka
kawałek selera
cebula
2 pomidory lub łyżeczka koncentratu
łyżka maggi
łyżka majeranku
łyżka smalcu
łyżka mąki
posiekana natka pietruszki lub koperek
pieprz i sól
2 litry wody

Fasolę umyć i namoczyć w zimnej wodzie na noc. Można też ją zalać gorącą wodą i odstawić na 2-3 godziny. Następnie odcedzić ją na sicie i zalać świeżą zimną wodą. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy fasola będzie prawie miękka, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę, pietruszkę i seler starte na wiórki. Cebulę obrać, posiekać, usmażyć na boczku, dodać do zupy. Wrzucić również pokrojone w kostkę pomidory lub koncentrat. Pod koniec gotowania zrobić zasmażkę ze smalcu i mąki, Rozprowadzić wystudzonym wywarem z fasoli i wlać do zupy. Przyprawić ją majerankiem, maggi, solą i pieprzem i zagotować. Na talerzach posypać posiekana zieleniną.

Według tej receptury można również ugotować zupę grochową.

Wczoraj robiłam minestrone - włoską zupę na bazie warzywa. Oprócz bulionu dałam tam marchewkę, selera naciowego, cukinię, fasolę szparagową, kalafior etc.