krem z dyni


dynia 1,5 kg
mleko 200 ml
bulion warzywny 200 ml
śmietanka kremówka 200 ml
czosnek 4 ząbki
gałka muszkatołowa szczypta
natka do dekoracji
łuskane pestki dyni 4 garstki
Sól morska, pieprz biały

Obrać i pokroić w kostkę dynię. Zalać mlekiem i bulionem. Posolić. Gotować do miękkości (ok 15 minut w zależności od gatunku dyni). Dodać rozdrobniony czosnek i gotować jeszcze 5 minut. Rozdrobnić malakserem. Dodać śmietankę. Podgrzać, nie gotując. Doprawić świeżo startą gałką i pieprzem. Podawać z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Uwaga: warto eksperymentować z różnymi gatunkami dyni – każdy daje zupę o nieco innym smaku.

Już mi ślinka cieknie..Dzisiaj zrobię jakąś zupę i to na pewno. Tylko jeszcze nie wiem jaka to zupa będzie..bo się zastanawiam właśnie nad ogórkową albo nad pieczarkową. To będzie taka sytuacja właśnie najlepsza bo mam dylemacik a lubię obie te zupy, bardziej chyba ogórkową.

A macie jakiś sprawdzony przepis na krem szparagowy? Chciałam zrobić, bo sezon na nie.

Duńska zupa porowa z serkiem topionym

Duńska zupa porowa z serkiem topionym Fotolia
Dodane przez: Gastrosfera
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 25 minut
Ilość porcji: 2
Składniki
• 1 l bulionu warzywnego
• 3-4 pory
• 1 cebula
• 4 łyżki masła lub oleju
• 2 opakowania kremowego serka topionego MSM Mońki
• gruby plaster szynki
• pół szklanki gęstej śmietany
• sól i pieprz do smaku
Etapy przygotowania

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać masło. Pory oczyścić i umyć. Białe i jasnozielone części pokroić w plastry, a następnie podsmażyć na maśle razem z posiekaną cebulą. Po kilku minutach zalać pory gorącym bulionem, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Dodać serek topiony i wymieszać. Kiedy serek całkowicie się rozpuści, wlać śmietanę. Pokroić szynkę w drobną kosteczkę i wsypać do zupy. Całość wymieszać i zdjąć garnek z ognia. Można podawać posypać dodatkowo startym serem żółtym. Smacznego!

Przepis na 4 porcje zupy z botwinki z jajkiem:
pęczek młodej włoszczyzny
2 pęczki botwinki z małymi buraczkami
5 szklanek bulionu drobiowego
1/2 szklanki kremówki
listek laurowy
kilka ziarenek pieprzu
sok z cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo:
pęczek posiekanego koperku
4 jajka ugotowane na twardo
Sposób wykonania zupy z botwinki:
Włoszczyznę oraz botwinkę bardzo dokładnie opłucz i obierz. Następnie w całości – razem z liśćmi – pokrój ją na niewielkie kawałki. Liście botwinki pokrój drobno, buraczki – w półplasterki.
Zagotuj bulion drobiowy z ziarenkami pieprzu i listkiem laurowym. Włóż włoszczyznę oraz buraczki. Gotuj około 10 minut. Następnie dodaj liście botwinki i gotuj kolejne 15 minut.
Wlej kremówkę, dopraw sokiem z cytryny, solą oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu. Wsyp koperek.
Zupę z botwinki rozlej do miseczek, podawaj z ćwiartkami jajka.

Chowder z kukurydzy, ziemniaków i jabłek

2 kolby kukurydzy
2 średniej wielkości papierówki
1/2 dużej cebuli, posiekanej
1 gałązka rozmarynu
3 nieduże ziemniaki
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki mielonej kurkumy
sól i pieprz do smaku
1,2 litra dobrego wywaru jarzynowego (ja swój gotuję na włoszczyźnie bez pora)

Ziarna kukurydzy oddzielić od kolby (ja robię to przy pomocy bardzo ostrego noża i nie nastręcza to wielu problemów :) )
W dużym garnku rozpuścić masło, dodać cebulę, posypać ją lekko solą, podsmażyć przez 2-3 minuty. Dodać kukurydzę, ziemniaki pokrojone w kostkę (tutaj użyłam ziemniaków ze skórką), jabłka (wydrążone, ale ze skórką, pokrojone na kawałki) i podsmażyć przez kolejne 3-4 minuty.
Zalać wywarem warzywnym, dodać rozmaryn i gotować do czasu, aż ziemniaki i kukurydza będą miękkie (ok. 20-30 minut). Doprawić kurkumą, papryką, solą i pieprzem.
Podawać :)

zupa porowa

Składniki, 4 - 6 porcji:

• 40 g masła
• 3 duże pory
• 1 cebula
• 350 g ziemniaków
• 800 ml wody (lub bulionu)
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• sól

Do podania: np. szczypiorek, śmietanka kremowa 30%, grzanki z chleba, małe grzaneczki czosnkowe do posypania po zupie






Przygotowanie:
Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą oraz jasno zieloną część, dokładnie opłukać, przekroić na plasterki. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę.
W dużym szerokim garnku roztopić masło, dodać pory, ziemniaki i cebulę. Podgrzewać na średnim ogniu przez około 2 - 3 minuty aż warzywa nieco zmiękną, od czasu do czasu zamieszać.
Zwiększyć ogień, wlać wodę i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut.
Posolić do smaku, dodać oliwę extra vergine i zmiksować na gładki oraz lekko puszysty krem (najlepiej przelać zupę do pojemnika blendera stojącego i zmiksować na najwyższych obrotach). Podgrzać przed podaniem, można skropić śmietanką, posypać szczypiorkiem i podawać z grzankami lub chrupiącym pieczywem.

zupa szczawiowa

Składniki:

• 1 duża marchewka, starta na tarce (młoda lub jesienna)
• 1 pietruszka, starta na tarce (młoda lub jesienna)
• 300 g szczawiu, umytego i drobno pokrojonego
• 2 litry bulionu jarzynowego wraz z 1 łyżką masła
• 250 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki zmieszana z odrobiną wody

• Dodatki (dowolnie): chleb, szczypiorek, jajko ugotowane na twardo, ser biały






Wykonanie:

Marchewkę i pietruszkę jesienną chwilę podgotować w bulionie. Dodać szczaw. Jeśli używamy młodej marchewki i pietruszki nie musimy ich podgotowywać, gotujemy je w bulionie razem ze szczawiem. Wszystkie warzywa gotować do miękkości, przez kilka minut. Dodać śmietanę wymieszaną z rozpuszczoną w wodzie mąką. Zagotować ciągle mieszając. Podawać z dowolnymi dodatkami.

krem z dyni
Co kupić
1 kg dyni
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu drobiowego
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki śmietany 18%

Jak zrobić
poziom: średni porcji: 4 czas: 50min
Przygotowanie
Dynię obieramy, usuwamy pestki, kroimy na kawałki. Marchew, cebulę i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Wszystkie składniki przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy oliwę z oliwek i podsmażamy, stale mieszając przez mniej więcej 3 minuty.
Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie warzywa powinny być miękkie. Całość rozdrabniamy blenderem, aż zupa nabierze konsystencji kremu. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Jak podawać
Zupę przelewamy na talerze, do każdej porcji dodając łyżkę śmietany.

Ekspresowy krem z groszku
Co kupić
mrożony groszek zielony: 4 kubki
dymka: 1 szt.
wrzątek: 3 kubki
bulion warzywny lub bulion z kury: 1 szt.
mozzarella: 300 g

Jak zrobić
poziom: łatwy porcji: 4 czas: 20min
Przygotowanie
Gotujemy groszek i dymkę z bulionem.
Pozbywamy się dymki z garnka, następnie przelewamy ugotowany groszek do blendera lub robota kuchennego i miksujemy, aż uzyskamy kremową konsystencję.
Pokrawamy mozzarellę i dodajemy do zmiksowanego groszku. Miksujemy krem, aż będzie zupełnie gładki.
Jak podawać
Podajemy gorący.