Wędzenie na zimno, czy na gorąco?
 

Od jakiegoś czasu planuję zacząć wędzić własne wyroby i zastanawiam się, którą metodę wybrać, na zimno czy na gorąco. Trafiłem na ciekawy artykuł na ten temat na stronie Pekabet https://pekabet.pl/blog/wedzenie-na-...de-wybrac.html . Wyjaśniają tam różnice między obiema metodami, ale wciąż mam dylemat, co lepiej sprawdzi się w moim przypadku. Chciałbym wędzić zarówno ryby, jak i mięso. Z jednej strony wędzenie na zimno podobno daje wyjątkowy smak i aromat, z drugiej na gorąco wydaje się prostsze i szybsze. Czy ktoś z Was ma doświadczenie z obiema metodami i mógłby podzielić się swoimi spostrzeżeniami?