Dundee Cake

Składniki:
Ciasto:
250g masła
250g cukru
1 laska wanilii
szczypta soli
20ml rumu
6 jajek
350g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
400g rodzynek
50g zmielonych migdałów
100g kandyzowanej skórki cytrynowej
ok. 200g migdałów
Dodatkowo:
2 łyżki cukru
5 łyżek wody
Sposób przygotowania:
Migdały sparzyć wrzątkiem, pozostawić na co najmniej 5 min i obrać ze skórki. (Skórka po sparzeniu wrzątkiem powinna ładnie odchodzić. W tym celu należy ścisnąć migdał palcami. Jeśli z niektórym migdałów skórka nie chce łatwo odejść, należy zalać je ponownie wrzątkiem, odczekać 5min. i obrać). Obrane migdały dobrze osuszyć na ściereczce.
Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą nożyka wyciągnąć ziarenka.
Miękkie masło zmiksować z cukrem, ziarenkami wanilii, szczyptą soli i rumem na puszystą, jasną masę.
Dalej miksując na najwyższych obrotach dodawać po jednym jajku. (Masa może wyglądać na zwarzoną).
Rodzynki i kandyzowaną skórkę cytrynową wymieszać z łyżką mąki. Odstawić na bok.
Resztę mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Zmniejszyć obroty miksera i dodać w 2- 3 porcjach mąkę z proszkiem i migdałami. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników.
Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką rodzynki i kandyzowaną skórkę cytrynową.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. (Najpierw nałożyć papier na spód tortownicy i następnie zacisnąć obręcz. Wystający papier obciąć). Bok tortownicy posmarować masłem lub margaryną. Na cieście rozłożyć migdały.
Piec w nagrzanym piekarniku około 1godz. - 1 godz. 20min. w temperaturze 180°C. (Przed końcem pieczenia sprawdzić ciasto patyczkiem. Ciasto jest gotowe, jeśli patyczek będzie suchy. Ja piekłam ciasto 1godz).
Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie, aż lekko przestygnie.
Przygotować glazurę. 2 łyżki cukru przełożyć do małego garnka. Dodać 5 łyżek wody. Całość zagotować, mieszając. Gotować ok. 3min, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie polać glazurą ciasto. (Dobrze jest użyć do tego celu łyżki. Najlepiej, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe w momencie polania glazurą).
Ciasto wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu owinięte folią aluminiową lub zawinięte w ściereczkę i włożone do woreczka.

Mój punkt widzenia - http://aranzacjaueli.blog.pl/. Komentujcie posty.