Pyszny obiad do zrobienia w pół godziny. Szkoda tylko, że sezon na szparagi jest taki krótki, bo można by było jeść to częściej.

trudność: łatwe
czas: 1-30 min

Makaron ze szparagami i szynką - SKŁADNIKI:

1 szalotka
pęczek zielonych, cienkich szparagów
100g szynki parmeńskiej
łyżka oleju
sól i pieprz
500g makaronu kokardki
parmezan

Makaron ze szparagami i szynką - PRZYGOTOWANIE:

Szalotkę obieramy i kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie oleju. Jak cebula się zeszkli to dorzucamy szynkę pokrojoną w paseczki i obrane, pokrojone na kawałki szparagi. Całość mieszamy i smażymy przez ok 10 minut na niedużym ogniu. Dorzucamy ugotowany, odcedzony makaron, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i podajemy posypane startym parmezanem.

szparagi w zalewie
składniki:
1 pęczek białych w miarę równej wielkości szparagów
sól
szczypta kwasku cytrynowego


przyrządzanie:

Szparagi umyć, usunąć zdrewniałe końcówki, cienko obrać. Ugotować na pół twardo na parze lub w lekko osolonej wodzie, tak aby czubki nie były w niej zanurzone (max. 10 minut).
Wysoki słoik dokładnie wymyć, wstawić na 10 minut do piekarnika nagrznego do 100 stopni. Przygotować zalewę z wrzątku, szczypty soli oraz kwasku cytrynowego. Do słoika nakładać odsączone szparagi, wlać przygotowaną zalewę. Dokładnie zakręcić i pasteryzować ok. 20 minut w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Po wyjęciu postawić do góry dnem do ostygnięcia.

uwagi:
Tak przygotowane szparagi można przechowywać kilka miesięcy.

Sałatka ze szparagami, awokado i jajkiem w koszulce

Składniki, 2 porcje:

 6 szparagów
 1 awokado
 4 młode cebulki wraz z dużym szczypiorem
 rukola, sałata, sałata lodowa
 2 jajka ugotowane w koszulce (przepis poniżej)
 2 łyżki tartego sera pecorino lub parmezanu (opcjonalnie)
 4 łyżki oliwy extra vergine
 sok z cytryny
 sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
 pieczywo






Przygotowanie:
Szparagi: opłukać i odłamać zdrewniałe białe końce (nie będą potrzebne). Łodygi włożyć do koszyczka do gotowania na parze i gotować przez 6 minut, przelać zimną wodą aby zakończyć proces gotowania szparagów. Pokroić wzdłuż na 2 części i w razie potrzeby w poprzek na mniejsze kawałki.
Do salaterek włożyć sałatę lub rukolę, dodać obrane, pokrojone i skropione sokiem z cytryny awokado. Dodać szparagi, pokrojoną cebulkę i szczypior, doprawić solą, pieprzem i polać oliwą extra vergine wymieszaną z 1/2 łyżki soku z cytryny.
Przygotować jajka w koszulkach. Do garnka wlać około 1 litra wody i zagotować dodając 1 - 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny (opcjonalnie) oraz szczyptę soli. Ustawić umiarkowany ogień. Do miseczki wbić jajko i delikatnie wylać je do gotującej się wody (wodę wcześniej zamieszać i utworzyć wir). Gotować przez około minutę, wyjąć łyżką cedzakową i ocenić czy całe białko jest już ścięte, żółtko natomiast ma pozostać płynne. Możemy gotować obydwa jajka jednocześnie, w jednym garnku.
Na sałatce położyć jajko, doprawić solą, pieprzem i posypać tartym serem. W razie potrzeby polać dodatkową oliwą. Podawać z pieczywem, przed jedzeniem sałatkę można delikatnie przemieszać

Sałatka z karczochów ze szparagami - składniki:

ugotowane karczochy - 10 sztuk
zielone szparagi marynowane - 10 sztuk
Sos sałatkowy grecki Knorr - 1 opakowanie
cebula czerwona - 1 sztuka

szynka serrano - 5 plastrów
pomidorki koktajlowe - 0.5 opakowania
ser feta - 0.5 opakowania
oliwa z oliwek - 3 łyżki

Dopiero niedawno zakochałam się w szparagach. Do tej pory jadłam je w formie gotowanej. Z chęcią urozmaiciłabym swoje dania. Czy szparagi można dodać do sałatki? Jeśli tak, to jakiej?

Uwielbiam szparagi pieczone (lub zrobione na grillu) owinięte szynką parmeńską - szynka robi się chrupiąca a szparagi mięciutkie.

zupa szparagowa
Składniki
ilość porcji: 8
600 g białych szparagów
100 g masła
1 cebula, drobno posiekana
2 łyżki mąki
1,5 litra bulionu drobiowego
100 ml creme fraiche
1 szczypta chili w proszku
Dodaj do listy zakupów
Listę zakupów wydrukuj, wyślij e-mailem lub na telefon.
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 10min. › Gotowanie: 40min. › Gotowe w: 50min.
Obrać szparagi obieraczką do warzyw. Pokroić na kawałki długości 3 cm.
W garnku stopić masło i podsmażyć cebulę na małym ogniu, aby zmiękła. Dodać szparagi i smażyć przez 5 minut.
Posypać szparagi mąką, dobrze wymieszać i smażyć na małym ogniu.
Dodać bulion drobiowy, dobrze wymieszać drewnianą łyżką i doprowadzić do wrzenia.
Zmniejszyć ognień i gotować przez 30 minut.
Zmiksować zupę w blenderze i przecedzić przez gęste sito.
Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać creme fraiche. Posypać chili w proszku i podawać.

Szparagi z parmezanem i płatkami migdałów

Jako dodatek do dania lub samodzielna przekąska.




Składniki, 4 porcje:

 pęczek zielonych szparagów
 1 łyżka masła lub oliwy extra vergine
 2 łyżki tartego parmezanu
 2 łyżki zrumienionych płatków migdałów













Przygotowanie:
Płatki migdałów lekko zrumienić (bez tłuszczu) na patelni.
Szparagi umyć i odłamać ich zdrewniałe końce (same pękną w odpowiednim miejscu). Łodygi w najgrubszej części obrać obieraczką do warzyw.
Zagotować wodę w naczyniu do gotowania na parze (jeśli nie mamy takiego naczynia możemy użyć zwykłego garnka z przykrywką i sitka) i ugotować szparagi na parze. Cienkie szparagi wystarczy gotować 2 minuty, grube 3 minuty (nie należy gotować dłużej bo staną się włókniste). Doprawić solą.
Gorące szparagi wyłożyć na talerz, na wierzch położyć masło (lub skropić oliwą extra vergine), zetrzeć parmezan, posypać zrumienionymi płatkami migdałów.

Makaron ryżowy ze szparagami i pieczonym łososiem 252
z młodą cebulką




Składniki, 2 porcje:

 200 g filetu łososia (najlepiej ze skórą)
 8 zielonych szparagów
 2 młode cebulki (białe części)
 1 mały ząbek czosnku
 100 g makaronu ryżowego (najlepiej szersze wstążki, ok. 2-3 mm)

Marynata do łososia:

 3 łyżki jasnego sosu sojowego
 1 łyżeczka brązowego cukru
 1 łyżka octu ryżowego (lub soku z cytryny)







Przygotowanie:
Łososia opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usunąć ości, np. pesetą.
Składniki marynaty wymieszać i wlać do naczynia żaroodpornego, następnie włożyć łososia (skórką do góry) i zostawić na około godzinę (można dłużej, nawet na noc w lodówce).
Szparagi opłukać, odłamać i odrzucić zdrewniałe dolne części łodyg (same złamią się w odpowiednim miejscu).
Do naczynia z łososiem (już po zamarynowaniu) dołożyć szparagi, pokrojoną w plasterki cebulkę i ząbek czosnku.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wstawić naczynie z łososiem i szparagami i piec 17 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę łącznie z szarobrązową częścią pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie. Szparagi pokroić na mniejsze kawałki.
Makaron ryżowy moczyć przez 10 minut w zimniej wodzie, następnie wrzucić na wrzątek i gotować do miękkości (zwykle około 2 - 4 minuty). Odcedzić na sitku, przelać krótko pod bieżącą wodą i włożyć z powrotem do garnka. Dołożyć upieczonego łososia ze szparagami i cebulką, wymieszać, ewentualnie chwilę podgrzać. Podawać opcjonalnie skrapiając dodatkowo sosem sojowym.

Kiedyś zrobiłam dla bliskich zupę szparagową, ale wyszła mdła i bez smaku. Chciałabym dać tym warzywom jeszcze jedną szansę, dlatego szukam sprawdzonego i smacznego przepisu - znacie taki?