Przepis na Zupa z botwinką i kaszą
czas: 1 godzinaliczba porcji: 5-6
Składniki
2 marchewki
1 pietruszka
por bez liści
250 g udek kurczaka bez kości
pęczek botwinki
puszka groszku ok. 400 g
pieprz czarny ok. 1/2 łyżeczki lub do smaku
sól do smaku
1 łyżeczka bazylii
1 ząbek czosnku
100 g kaszy jęczmiennej perłowej
ok. 1,5 litra wody
Przepis na zupę z botwinką
KROK 1
Warzywa kroję na plasterki, a większe, jak marchewka przecinam jeszcze na pół.
Przepis na zupę z botwinką
KROK 2
Mięso dzielę na małe kawałki, takie na jeden kęs.
Przepis na zupę z botwinką
KROK 3
Do garnka wlewam wodę, wrzucam warzywa oraz mięso, dodaję sól (ok. 1-1,5 łyżeczki lub wedle uznania) i gotuję aż warzywa zaczną robić się miękkie. Ogień niewielki, czas ok. 30 minut, ale trzeba sprawdzić.
Przepis na zupę z botwinką
KROK 4
Kroję drobno botwinkę, malutkie buraczki wcześniej obieram. Prócz łodyżek kroję również liście (przynajmniej część).
Przepis na zupę z botwinką
KROK 5
Dodaję do zupy suchą kaszą i botwinkę, dodaję bazylią i gotuję aż kasz będzie miękka. Jeśli zupa robi się zbyt gęsta to dodaję wody. Na koniec wciskam ząbek czosnku oraz dorzucam odsączony groszek z puszki, mieszam, sprawdzam na smak i w razie potrzeby dodaję sól i pieprz. Smacznego.

Kiedyś nie przepadałam za zupami, jednak widzę tu tyle ciekawych przepisów, że zaczęłam się nimi inspirować. Korzysta na tym cała rodzina, bo zupy są pyszne.

Zupa czosnkowa po hiszpańsku
Prosta w przygotowaniu zupa, której głównym składnikiem jest czosnek, podawana z grzanką i jajkiem.

przepis z kuchni: hiszpańskiej

czas: 30 minut

liczba porcji: 4

składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek
8 ząbków czosnku
4 kromki bułki wrocławskiej
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
4 szklanki intensywnego bulionu warzywnego
pół łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczki szafranu
4 jaja
sól, pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

przyrządzanie:

W dużym rondlu rozlać oliwę. Wrzucić obrane ze skórki ząbki czosnku i smażyć w całości aż się zrumienią. Następnie czosnek wyjąć i odłożyć. Na tej samej oliwie zrumienić z obu stron kromki bułki. Wyjąć z rondla, zmniejszyć ogień, wsypać paprykę i smażyć przez chwilę. Następnie dodać bulion, kminek i szafran oraz rozgnieciony, usmażony wcześniej czosnek. Doprawić solą i pieprzem i gotować przez 10 minut. Zupę nalać do czterech, żaroodpornych miseczek i do każdej z nich wbić jajko. Na wierzchu ułożyć grzankę i wstawić na 5 minut do nagrzanego do 230 stopni piekarnika. Posypać natką przed podaniem.

Zupa marchwiowo-ziemniaczana z grzankami ziołowymi
Co kupić

1 l bulionu warzywnego
200 ml soku jabłkowego
600 g marchwi
600 g ziemniaków
1 łyżeczka tymianku
120 g śmietany kremówki
sól
pieprz
2 tosty z masłem
1-2 łyżki masła
2 łyżeczki ulubionej mieszanki ziół

Jak zrobić

poziom: łatwy porcji: 4 czas: 45min
Przygotowanie

Zagotowujemy w garnku bulion z sokiem jabłkowym. Marchew i ziemniaki obieramy, myjemy, osączamy z wody i kroimy w grubą kostkę. Dodajemy wraz z tymiankiem do gotującego się bulionu z sokiem jabłkowym i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem mniej więcej przez 25 minut, aż będą miękkie.

Garnek zdejmujemy z ognia. Wszystko miksujemy blenderem. Dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem.

Z tostów cienko odkrawamy skórkę. Tosty kroimy w kostkę. Masło topimy na powlekanej patelni, smażymy na nim kostki tostów przez 2-3 minuty ze wszystkich stron, aż będą chrupiące. Dodajemy zioła, obtaczamy w nich grzanki, doprawiamy szczyptą soli. Zupę rozlewamy na talerze i posypujemy grzankami ziołowymi.

zupa francuska
Składniki, 6 porcji:

• 900 g cebuli
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu wołowego (lub mniej jeśli chcemy aby zupa była gęstsza)
• 60 ml koniaku, brandy lub sherry
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz









Dodatki:

• bagietka, pokrojona na kromki
• ząbek czosnku
• 150 g sera (tradycyjnie używa się gruyère)
• opcjonalnie - świeży tymianek
• 4 żaroodporne miseczki lub 1 żaroodporny garnek do zapiekania

Przygotowanie:

Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w poprzek na półplasterki grubości ok. 1,5-2 mm. W dużym i szerokim garnku roztopić masło z oliwą. Ustawić ogień na średni, dodać cebulę. Mieszając smażyć na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny aż cebula będzie skarmelizowana (w kolorze mlecznej czekolady).
Zwiększyć ogień, wlać wino i wymieszać cebulę drewnianą łyżką, zeskrobać z dna garnka drobne przyrumienienia. Gotować przez 3 minuty następnie dodać wrzący bulion i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać brandy i jeszcze chwilę pogotować.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni, ustawić kratkę na nieco wyższej półce niż połowa piekarnika. Bagietkę pokroić na kromki i opiec na złoty kolor z dwóch stron na tosterze lub w piekarniku, następnie grzanki delikatnie natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku.
Do 4 małych żaroodpornych misek (lub do jednego większego garnka żaroodpornego) nalać gorącą zupę i przykryć grzankami, posypać tartym serem i ewentualnie posypać świeżym tymiankiem. Zapiekać przez około 5 minut aż ser się roztopi

Widzę tu sporo dość skomplikowanych przepisów. Ja wolę zupy krem, które robię z mrożonego przeze mnie bulionu i podsmażonych warzyw. Szybko i prosto.

Ja też lubię kremy :)

Zupa pieczarkowa
Przepis Smaków Życia

Czas 40 min.
Trudność
Porcja dla

pieczarki 300 g
śmietanka kremówka 200 ml
suszone borowiki 2 sztuki
bulion warzywny 1,5 l
cebule 2
sól i pieprz
masło 2 łyżki
gałka muszkatołowa szczypta

Zlać suszone grzyby wrzątkiem. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Cebule posiekać. Zeszklić cebule na maśle, dodać pieczarki i pokrojone borowiki, poddusić lekko (5 minut). Zalać bulionem. Gotować 25 minut. Zmiksować. Dodać śmietankę, podgrzać. Doprawić solą i pieprzem.

Uwaga: zupę można podawać z grzankami lub posypać tartym parmezanem.

Zupa pieczarkowa
Składniki:

pieczarki – 40 dkg
cebula – 1 szt. średnia
masło – 1 łyżka
bulion mięsno-warzywny, drobiowy, warzywny – 1,5 l
śmietana 18% – 3 łyżki
makaron muszelki lub kokardki
natka pietruszki
Przepis na zupę pieczarkową:

Pieczarki umyć i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i poszatkować. Wstawić wodę do gotowania na makaron.
W osobnym garnku rozpuścić masło i na gorący tłuszcz wrzucić cebulę. Zamieszać i smażyć aż do uzyskania złotego koloru.
Do gotującego się posolonego wrzątku wrzucić makaron i gotować wedle przepisu na opakowaniu.
Do cebuli dodać pieczarki i całość chwilkę przesmażyć. Pieczarki z cebulą posolić i popieprzyć.
Wlać bulion, zamieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 15 minut, a następnie wyłączyć gaz.
W osobnym naczyniu umieścić śmietanę, którą poprzez wlewanie gorącej zupy i mieszanie zahartować. Tak zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec udekorować natką pietruszki.

Zupa z kukurydzy z krewetkami i ziemniakami




Składniki, 4 porcje:

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• przyprawy: 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku, 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 2 kolby kukurydzy cukrowej
• 1/4 szklanki białego wina (można pominąć)
• 1 litr bulionu drobiowego lub jarzynowego
• 400 g ziemniaków
• 150 g krewetek + kilka do dekoracji
• sól i świeżo zmielony pieprz

• do dekoracji: świeża kolendra


Przygotowanie:
W garnku podgrzać masło razem z oliwą i pokrojonym na plasterki czosnkiem. Smażyć przez około 1-2 minuty. Następnie dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją przez około 2-3 minuty. Dodać przyprawy i cały czas mieszając smażyć przez około 2 minuty.
Obkroić nożem kolby kukurydzy z ziaren ustawiając je pionowo na desce do krojenia, 2/3 ilości ziarna wrzucić do garnka (1/3 zachować), puste kolby wyrzucić. Podsmażać kukurydzę przez około 2-3 minuty co chwilę mieszając, następnie wlać wino i odparować. Wlać bulion i zagotować. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz solą w razie potrzeby. Garnek przykryć i gotować przez 30 minut na umiarkowanym ogniu.
Zmiksować w blenderze stojącym na gładką zupę krem. Przelać z powrotem do garnka i zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, odłożone ziarna kukurydzy i gotować zupę pod przykryciem przez około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie.
150 g krewetek obrać z pancerzy, oderwać ogonki, oczyścić z jelit (jeśli krewetki nie były wcześniej oczyszczane), mięso pokroić na kawałki. Dodać je do zupy i gotować przez około 2-3 minuty. Pozostałe krewetki przeznaczone do dekoracji też oczyścić pozostawiając jedynie ogonki. Usmażyć je na maśle z oliwą, doprawiając solą, pieprzem i odrobiną chili. Przed podaniem zupę posypać kolendrą