Oto przepis na wykonanie takiego zakwasu:
Składniki:
1 kg i 300 g m±ki żytniej razowej
3,5 litra wody
2 z±bki czosnku
1 li¶ć laurowy
½ kromki razowego chleba
Sposób przygotowania:
Wodę przegotować i przestudzić aż będzie letnia. W kamionkowym garnku zmieszać m±kę z wod±, przeci¶nięty przez praskę czosnek, dodać chlebek, li¶ć laurowy. Odstawić na kilka dni. Po ukwaszeniu przelać do butelek i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Zobacz także: Prawdziwy żurek - tylko na zakwasie!
Przepis na klasyczny żur wielkanocny:
Składniki:
0,5 litra zakwasu
1,5 l wywaru z mięsa i warzyw
kilka kawałków wędzonego boczku
kilka kawałków szynki
małe pętko białej kiełbasy
3 li¶cie laurowe
1 cebula
3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki majeranku
3 ugotowane na twardo jajka
2 suszone grzyby
2 łyżki stołowe chrzanu
łyżka m±ki pszennej
3 łyżki ¶mietany
ugotowane i potłuczone ziemniaki
sól, pieprz
12Następna strona »
|