Sałatka z zielonej papai Som Tam
Som Tam to klasyk kuchni tajskiej. Pełny tajskich smaków: cukru palmowego, kwaśnego soku z limonki i tamaryndu, ostrego chili i słonego sosu rybnego. To wszystko idealnie łączy się z kruchą papają. Ciekawostką jest że sałatka prawdopodobnie pochodzi z Laosu.
Świeżą zieloną papaję kupicie w naszym sklepie internetowym.
składniki:
50g cukru plamowego
sok z jednej limonki
limonka pocięta na 6 cząstek
2 ząbki czosnku
4 łyżki soku tamaryndowego przygotowango z pulpy tamaryndowej i gorącej wody w proporcji 50/50
4 świeże tajskie chili bez pestek
50g fasolki wężowej pocietej na 3cm kawałki
2 łyżki sosu rybnego
połowa zielonej papai pociętej na słupki 2mm grubości
garść pomidorków koktajlowych
garść prażonych niesolonych orzechów ziemnych
Najwięcej pracy jest z pocięciem na zapałki papai, potem już jest z górki.
Do małego garnuszka wrzuć cukier palmowy i 2-3 łyżki wody – na małym ogniu rozpuść cukier.
W moździerzu delikatnie rozgnieć chili i czosnek, dodaj rozpuszczony cukier palmowy i sok z limonki. Chili i czosnek musi zostać w wyraźnych kawałkach – nie robimy pasty. Dodaj sok tamaryndowy i sos rybny. Dorzuć do moździerza cząstki limonki i delikatnie rozgnieć.
Przekrój na połówki pomidorki koktajlowe i delikatnie rozgnieć w moździerzu tak żeby puściły sok.
Na talerzu zmieszaj dressing, papaję, fasolkę pomidorki i posyp orzeszkami ziemnymi.
Gotowe! Smacznego!
|