zupa pieczarkowa ze szpinakiem
Składniki:
0:40
260 g pieczarek
230 g ziemniaków ( 2 średnie sztuki)
100 g cebuli ( 1 sztuka)
2-3 ząbki czosnku
80 g świeżego szpinaku
5 łyżek śmietany 30 %
twaróg wędzony
olej roślinny do smażenia
3 szklanki bulionu warzywnego
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
Zupa :
Pieczarki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki ( mogą być plasterki ).
Cebulę i ząbki czosnku obieramy, kroimy w kostkę. Czosnek można też przecisnąć przez praskę.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w równą kostkę.
W głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju roślinnego i wrzucamy cebulę. Smażymy ją około 5 minut i dodajemy pokrojone pieczarki i ziemniaki. Smażymy około 10 minut i dodajemy czosnek. Pozostawiamy na patelni aż czosnek się lekko przyrumieni . Część usmażonych pieczarek odkładamy do dekoracji a pozostałe zalewamy bulionem. Gotujemy 20 minut ( aż ziemniaki będą miękkie). Gotową zupę doprawiamy do smaku solą i pierzem ziołowym i miksujemy blenderem na gładką masę oraz zabielamy śmietaną.
Liście szpinaku płuczemy na sitku i blanszujemy. Sitko z umytym szpinakiem zanurzamy w garnku z gorącą wodą na około 30 sekund. Zblanszowany szpinak odstawiamy aby ociekł z wody i dodajemy do zmiksowanej zupy mieszając. Część szpinaku zostawiamy do dekoracji.
Do miseczek nalewamy zupę i nakładamy małą porcję usmażonych i pokrojonych pieczarek oraz szpinaku. Twaróg wędzony kruszymy i posypujemy nim zupę .Można też podawać z dodatkową porcją śmietany.
|