Łosoś zapiekany z pesto w szynce parmeńskiej 4K+
Podawany z zieloną fasolka z sosem pomarańczowym.
Składniki, 4 porcje:
400 g filetu z łososia
100 g szynki serrano lub parmeńskiej
400 g zielonej fasolki szparagowej
pesto pistacjowe:
1/3 szklanki obranych pistacji
listki z połowy pęczka (doniczki) bazylii
2 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
4 łyżki oliwy z oliwek
szybki sos pomarańczowy do fasolki:
1/4 szklanki białego octu balsamicznego lub octu winnego
100 g dżemu pomarańczowego
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Odciąć skórkę z łososia, następnie pokroić go na paski o szerokości około 3 cm, doprawić delikatnie solą. Rozdrobnić składniki pesto w rozdrabniaczu i wyłożyć je na wierzch filetów. Zawinąć je w szynkę i ułożyć w żaroodpornym naczyniu do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.
Fasolkę wrzucić na osolony wrzątek i gotować przez 7 - 8 minut, odcedzić. W międzyczasie ugotować ryż lub ziemniaki jeśli będziemy je podawać.
Sos pomarańczowy: do garnuszka wlać ocet i gotować przez kilka minut aż zredukuje się o połowę, wówczas dodać dżem pomarańczowy i gotować jeszcze przez kolejne 1-2 minuty. Fasolkę polewać sosem pomarańczowym i podawać do łososia. Posypać świeżo zmielonym pieprzem.
|