Lekka, słodko- wytrawna sałatka z rukoli, szparagów, brzoskwiń i orzeszków ziemnych.
Składniki na 2 porcje:
500g białych szparagów
ok. 80g sałaty rukola
3 połówki brzoskwiń z puszki
30g orzeszków ziemnych
1 łyżka oleju do smażenia
Dressing:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Szparagi umyć, obrać i odciąć zdrewniałe końcówki. Pokroić w ukośne plasterki. (Instrukcję przygotowania szparagów znajdziecie tutaj).
Olej rozgrzać na patelni, dodać szparagi i smażyć ok. 5 min., aż zaczną mięknąć. Odstawić na bok i pozostawić do ostygnięcia.
Sałatę umyć i osuszyć.
Brzoskwinie pokroić w cienkie plasterki.
Orzeszki posiekać.
W misce delikatnie wymieszać szparagi, sałatę, brzoskwinie i orzeszki. Składniki na dressing wymieszać i polać sałatę.
Gotową sałatkę rozłożyć do dwóch miseczek i podawać.
Smacznego.
|