Korzystałam z takich i faktycznie szybko robią się tępe i jest problem z ostrzeniem.
Trzeba mieć do nich specjalną ostrzałkę. Ale najlepiej zrobisz jak sama ocenisz.
Tutaj
https://www.morele.net/wiadomosc/noz...ramiczne/3301/ piszą też na co zwracać uwagę kupując takie noże.
Być może te lepszej jakości będą praktyczniejsze.