Warmińsko-mazurki przepis na zupę rybną autorstwa Magdy Gessler
Na zupę:
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
2 papryki
1 pomidor
kilka marynowanych papryczek
1 garść oliwek
1 filet z ryby słodkowodnej oczyszczony z ości o wadze ok. 1/2 kg
2 - 3 kiszone ogórki
1 szklanka przecieru pomidorowego
1/2 szklanki kremwki
słodka i ostra papryka
Na wywar:
1 kg głów i kręgosłupów różnych ryb
kawałek selera
kawałek pietruszki
1 marchewka
3 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
sól i pieprz
2 litry wody
Sposób przygotowania:
Z podanych składników i dwóch litrów wody powolutku gotujemy wywar, w miarę potrzeby zbierając szumy.
Warzywa na zupę czyścimy i kroimy w ulubione formy (kostka, słupki, plasterki).
Odsączamy marynowane papryki i oliwki. Filet ryby dzielimy na części.
Wywar odcedzamy. Wkładamy do niego pokrojone marchewki, papryki świeże, pietruszkę, seler, pomidor. Gotujemy 20 minut. Dodajemy ogórki i przecier pomidorowy. Zagotowujemy. Delikatnie wkładamy kawałki ryby. Gotujemy 5 - 10 minut. Dodajemy marynowaną paprykę pokrojoną w paseczki i oliwki. Wlewamy śmietankę. Zagotowujemy.
Doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką.
|