Kurczak z orzeszkami nerkowca
Składniki (porcja dla 2+ osób):
300g piersi kurczaka
3 łyżki mąki
100g orzeszków nerkowca
szklanka oleju rzepakowego do głębokiego smażenia + dodatkowa łyżka oleju
1 cebula pocięta na kawałki
2 ząbki czosnku, posiekane
200g małych pieczarek, pociętych w ćwiartki
czerwona papryka pocięta na paski
zielona papryka pocięta na paski
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka oleju chili
2 szczypiorki pocięte na 1cm kawałki
2 suszone duże papryczki chili (mało pikantne) podzielone na kilka kawałków
przygotowanie:
Kurczaka kroimy na kostki i obtaczamy w mące.
W woku rozgrzewamy szklankę oleju, wrzucamy orzechy nerkowca, jak zaczną się rumienić wyciagamy i odkładamy na papier do odsączenia. Orzeszki zabezpieczamy przed zjedzeniem przez innych domowników
Kurczka smażymy w 2 porcjach i jak zacznie zmieniać kolor odkładamy na papier do odsączenia. Nie należy ulegać pokusie wrzucenia całego kurczaka na raz bo obniży to temperaturę oleju i kurczak po wyciągnieciu będzie ociekał olejem.
Wylewamy olej po smażeniu kurczaka. Dodajemy łyżkę świeżego oleju i do woka wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty.
Dodajemy pieczarki, paprykę i smażymy jeszcze 2 minuty.
Dodajemy sos ostrygowy, sojowy, sezamowy, olej chili i kurczaka, podgrzewamy wszystko razem i mieszamy.
Teraz do woka dorzucamy orzeszki nerkowca, suszone chili i szczypior.
Podajemy z ryżem jaśminowym.
Smacznego.