Sałatka z melonem w szynce parmeńskiej na szpinaku
z orzeszkami pinii i sosem balsamicznym
Składniki, 4 porcje:
1/2 melona kantalupa (o pomarańczowym miąższu i biało-zielonej siatkowej skórce)
sól morska i świeżo zmielony pieprz, cukier
sok z limonki
4 łyżki orzeszków pinii
oliwa extra vergine
garść młodych liści szpinaku
8 plasterków szynki parmeńskiej (np. paczkowanej)
świeży tymianek lub inne świeże zioła
gotowa polewa balsamiczna w tubce lub sos balsamiczny: 1/3 szklanki octu balsamicznego + 1- 2 łyżeczki miodu + 1 łyżka oliwy extra vergine, sól i pieprz do smaku - wszystko umieścić w rondelku i zagotować, gotować do czasu aż sos zgęstnieje
Przygotowanie:
Melona obrać i pokroić na 8 kawałków, położyć na talerzu, posypać 1 łyżką cukru, solą i pieprzem, skropić sokiem z 1/2 limonki, odstawić. Orzeszki pinii zrumienić na suchej patelni, wymieszać z 1 łyżką oliwy extra vergine. Szpinak opłukać i delikatnie osuszyć, ułożyć na 4 talerzach. Kawałki melona zawinąć w plasterki szynki i ułożyć na szpinaku. Polać sokiem z melona zgromadzonym na dnie talerza, posypać orzeszkami pinii i udekorować tymiankiem. Przed podaniem skropić sałatkę dodatkowym sokiem z limonki oraz oliwą extra vergine, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Udekorować sosem balsamicznym
|