@Berry, przypomniało mi się, że sami kupowaliśmy do naszej kawiarni zmywarkę od marki
https://www.winterhalter.com/pl-pl/ - myślę, że u Ciebie też się świetnie sprawdzi taki specjalistyczny sprzęt. Mają np. modele dedykowane szkłu i naczyniom. Nie znam się na parametrach ale grunt, że czyści i zapewnia higienizację.