Zupa fasolowa tradycyjna
Składniki:
25 dag fasoli
10 dag wędzonego boczku
3 - 4 ziemniaki
marchewka
pietruszka
kawałek selera
cebula
2 pomidory lub łyżeczka koncentratu
łyżka maggi
łyżka majeranku
łyżka smalcu
łyżka mąki
posiekana natka pietruszki lub koperek
pieprz i sól
2 litry wody
Fasolę umyć i namoczyć w zimnej wodzie na noc. Można też ją zalać gorącą wodą i odstawić na 2-3 godziny. Następnie odcedzić ją na sicie i zalać świeżą zimną wodą. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy fasola będzie prawie miękka, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę, pietruszkę i seler starte na wiórki. Cebulę obrać, posiekać, usmażyć na boczku, dodać do zupy. Wrzucić również pokrojone w kostkę pomidory lub koncentrat. Pod koniec gotowania zrobić zasmażkę ze smalcu i mąki, Rozprowadzić wystudzonym wywarem z fasoli i wlać do zupy. Przyprawić ją majerankiem, maggi, solą i pieprzem i zagotować. Na talerzach posypać posiekana zieleniną.
Według tej receptury można również ugotować zupę grochową.
|