Tarta włoska z białymi szparagami i szynką
Spód:
250 g mąki
100 g masła, najlepiej z zamrażalnika
szczypta soli
pół lub trochę więcej szkl zimnej wody
Baza:
2 jajka
opakowanie 250 g sera ricotta (zamiast części sera można dodać jogurt naturalny lub śmietanę 18%)
sól i pieprz
Nadzienie:
kilka białych szparagów
kilka plasterków szynki
Masło pokrój na kawałki i zmiksuj lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na wolnych obrotach. Jeśli trzeba dodaj więcej wody lub mąki. Szybko zagnieć ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne. Rozwałkuj na 2 placki i wyłóż nimi formy do tarty. Nakłuj widelcem i podpiecz przez około 15 minut w temperaturze 180°C. Wyjmij ciasto, kiedy będzie lekko zrumienione.
W czasie pieczenia spodu, odkrój zdrewniałe części szparagów (mniej więcej 1/3 długości). Pozostałe części obierz i pokrój na kilkucentymetrowe kawałki. Wrzuć do wrzącej wody i gotuj 3 minuty. Na kruchym spodzie rozłóż kawałki szynki i szparagów. Wszystkie składniki bazy zmiksuj i polej tym sosem tartę. Piecz w 180°C przez kolejne 15-20 minut, aż baza lekko się zrumieni.
|