Przepis na Łosoś en croute
czas: 1 godzinaliczba porcji: 6
Składniki
1 kg łososia
1 szalotka
100 g miękkiego masła
garść żurawiny
sól morska i czarny pieprz
2 kulki ziela angielskiego
350 g ciasta francuskiego (opakowanie)
3 jajka ugotowane na twardo
150 g ryżu
lampka białego wina wytrawnego
jajko do smarowania
*świeżego łososia można kupić w Makro.
Moje porady
jak zrobić ciasto francuskie
Łosoś w cieście francuskim
KROK 1
Przygotowanie zaczynam od oczyszczenia łososia, następnie za pomocą ostrego, giętkiego noża oddzielam mięso od skór. W tym celu łapię za ogon i poruszam skórą, nóż zostaje nieruchomy.
Łosoś w cieście francuskim
KROK 2
Cebulę i szalotkę kroję w kostkę, podsmażam na maśle. Wrzucam ryż, przesmażam, aż zrobi się szklisty. Zalewam winem, dodaję wodę. Doprawiam solą, pieprzem, zielem angielskim. Wrzucam garść żurawiny. Zagotowuję i przykrywam pokrywką, aby ryż doszedł.
Łosoś w cieście francuskim
KROK 3
Dodaję pokrojone jajko na twardo, doprawiam na smak, mieszam.
Łosoś w cieście francuskim
KROK 4
Ciasto francuskie dzielę na pół, rozwałkowuję, przenoszę na blachę, kładę na środku ryż, na to łososia, żurawinę i przykrywam ryżem. Brzegi smaruję rozkłóconym jajkiem. Na wierzch kładę drugi płat ciasta francuskiego, tak by przykrył wszystko. Równam i dociskam boczki.
Łosoś w cieście francuskim
KROK 5
Smaruję z wierzchu rozkłóconym jajkiem. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 20–25 minut, aż będzie rumiany. Kroję gdy jest gorący, ale można podawać również na zimno. Smacznego.
|