W restauracyjnej kuchni ale i w kuchniach stołówkowych, czy w małej gastronomii, bardzo ważnym elementem jest odpowiedni okap kuchenny. Oczywiście musi to być okap profesjonalny, przeznaczony do tego typu pomieszczeń, taki jak np. tutaj -
http://www.jeven.pl/PL-H15/okapy-kuchenne.html. Dobrze jest w kuchniach, które są intensywnie użytkowane zastosować nie tylko okap, ale centralę wentylacyjną, która zapewnia całkowitą obróbkę powietrza.