Liofilizacja to najnowocześniejsza i najzdrowsza metoda utrwalania. Żywność w pierwszej fazie procesu zostaje zamrożona, a następnie w warunkach obniżonego ciśnienia, ulega sublimacji. Finalny produkt zostaje pozbawiony wody (wilgotność resztkowa wynosi ok. 3 %) co doskonale go utrwala i uniemożliwia rozwój flory bakteryjnej. Ja kupuję liofilizowane owoce typu banany, maliny, truskawki etc. w sklepie KRUKAM.PL. Polecam!
|