Przepis na 4 porcje zupy z botwinki z jajkiem:
pęczek młodej włoszczyzny
2 pęczki botwinki z małymi buraczkami
5 szklanek bulionu drobiowego
1/2 szklanki kremówki
listek laurowy
kilka ziarenek pieprzu
sok z cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo:
pęczek posiekanego koperku
4 jajka ugotowane na twardo
Sposób wykonania zupy z botwinki:
Włoszczyznę oraz botwinkę bardzo dokładnie opłucz i obierz. Następnie w całości – razem z liśćmi – pokrój ją na niewielkie kawałki. Liście botwinki pokrój drobno, buraczki – w półplasterki.
Zagotuj bulion drobiowy z ziarenkami pieprzu i listkiem laurowym. Włóż włoszczyznę oraz buraczki. Gotuj około 10 minut. Następnie dodaj liście botwinki i gotuj kolejne 15 minut.
Wlej kremówkę, dopraw sokiem z cytryny, solą oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu. Wsyp koperek.
Zupę z botwinki rozlej do miseczek, podawaj z ćwiartkami jajka.
|