Cytrynowe słodkie bułeczki
Składniki
CIASTO:
34,5 dag mąki
3 łyżki cukru pudru
łyżeczka soli
opakowanie drożdży instant (2 i 1/4 łyżeczki)
1/4 szklanki mleka
3 łyżki masła
jajko
NADZIENIE:
15 dag cukru
skórka otarta z 2 cytryn
nasiona z 1/2 laski wanilii lub 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
6 dag miękkiego masła
POMADA:
10 dag białego sera
10 dag cukru
sok z 2cytryn
skórki z cytryny do dekoracji
Ciasto: 1/2 filiżanki mąki odkładamy, resztę mieszamy z cukrem, solą i drożdżami. Mleko podgrzewamy z 1/2 szklanki wody i masłem, dolewamy do mieszaniny mąki, łączymy. Dodajemy jajko i tyle odłożonej mąki, aby powstało miękkie ciasto. Będzie gotowe, gdy zacznie lekko odchodzić od ścian miski. Na powierzchni podsypanej mąką zagniatamy ciasto 3–4 min. Wkładamy do natłuszczonej miski i odstawiamy na 10 min.
Nadzienie: cukier mieszamy ze skórką z cytryny i wanilią, aż uzyskamy piaszczystą konsystencję. Na powierzchni lekko podsypanej mąką rozwałkowujemy ciasto na 35 x 20 cm prostokąt. Ciasto smarujemy masłem, posypujemy mieszaniną cukru, skórki cytrynowej i wanilii. Ciasto zwijamy ciasno w rulon. Tniemy na jednakowe kawałki i układamy luźno obok siebie w natłuszczonej i obsypanej mąką tortownicy o śr. 26 cm. Posypujemy dodatkową skórką otartą z cytryny. Luźno przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 60–90 min. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C, po czym wyłączamy i wstawiamy do ciepłego piekarnika, aż podwoją swoją objętość. Włączamy piekarnik i rozgrzewamy do temp. 190°C. Pieczemy 25–30 min, aż lekko się zrumienią. Po 15 min pieczenia przykrywamy bułeczki folią aluminiową, aby zbytnio nie zbrązowiały.
Pomadę przygotowujemy tuż przed podaniem: ser miksujemy na średnich obrotach, aż będzie gładki. Dodajemy cukier i sok z cytryny, miksujemy, aż powstanie gładki krem. Ciepłe bułeczki smarujemy serową pomadą i posypujemy dodatkową skórką z cytryny. Podajemy najlepiej w dniu pieczenia
|