KRUCHE CIASTO
40 dag mąki pszennej
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczka cukru waniliowego
20 dag masła zimnego
4 żółtka
1 łyżka czubata bułki tartej do posypania ciasta
50 dag jabłek "szara reneta" (zważone po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)
cukier puder do posypania
Przepis: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder oraz masło i posiekać nożem na małe kawałki. Następnie dodać żółtka i cukier waniliowy i zagnieść szybko kruche ciasto. Ulepić kulę i zawinąć w papier śniadaniowy lub folię przeźroczystą i włożyć do lodówki na 30 minut.
W tym czasie przygotować formę na tartę o śr. 27 cm, wysmarować ją masłem i oprószyć mąką pszenną.
Ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną część ciasta rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na ok. 4 mm. A drugą część ciasta ponownie zawinąć w papier i wstawić do lodówki. Podczas wałkowania, aby wałek nie przyklejał się do ciasta trzeba go oprószyć mąką lub przykryć przeźroczystą folią. Gdy ciasto będzie rozwałkowane razem z papierem do pieczenia przenieść je nad formę, obrócić, delikatnie odkleić papier i wyłożyć dno i boki formy do tarty. Spód podziurkować widelcem i ciasto wstawić do lodówki na 30 minut.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zważyć (ma być 50 dag). Pokroić na ćwiartki, a następnie w cienkie paski. Drugą część ciasta wyjąć z lodówki rozwałkować cienko (na wielkość formy na tartę), pokroić w paski (u mnie każdy pasek ok. 1 cm szerokości).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki, posypać bułką tartą przez siteczko, poukładać pokrojone jabłka tworząc okrąg (będzie trzy warstwy jabłek, dlatego układać jabłka na przemian: pierwsza warstwa w jedną stronę, druga w drugą i trzecia wartwa tak jak pierwsza).
Na jabłka ułożyć paski ciasta tworząć kratkę, paski lekko zlepić z ciastem po bokach. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić i posypać dość grubo cukrem pudrem. Tartę można też podawać na ciepło tak jak szarlotkę.
Smacznego!
|