Bezowy placek z porzeczkami... mniam mniam, mój ukochany:-) Składniki
CIASTO:
20 dag mąki
szczypt asoli
5 dag mielonych migdałów
10 dag cukru
2 żółtka
10 dag masła
tłuszcz do formy
NADZIENIE:
30 dag czerwonych porzeczek
3 białka
12 dag cukru
łyżka mąki kartoflanej
5 dag podprażonych i zmielonych płatków migdałowych
Ciasto: mąkę przesiewamy, mieszamy z solą, migdałami i cukrem. Wbijamy żółtka. Brzegi mąki obkładamy płatkami masła i zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Formę o śr. 26 cm natłuszczamy. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200ºC. Ciastem równomiernie wypełniamy formę, formując wysoki rant. Wstawiamy do piekarnika na ok. 20 min.
Nadzienie: porzeczki myjemy, odrywamy od szypułek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając do niej cukier i mąkę kartoflaną. Na koniec pianę mieszamy z porzeczkami i mielonymi migdałami. Masę bezową wykładamy na spód ciasta i pieczemy 20 min w temp. 160ºC. Dekorujemy garstką świeżych porzeczek i płatków migdałowych.
|