przystawki
 

Chińska kapusta pak choi, czytaj „pak czoj” należy do najzdrowszych kapust. Jest bogata w żelazo, magnez, potas i witaminy z grupy B i C, A do tego jest wyjątkowo smaczna. Zawinięta w szynkę dojrzewającą i okraszona smalcem z wędzoną śliwką lub skwarkami będzie genialną zimową przekąską.

Zagotować 1,5 litra wody z solą i cukrem. Kapustę oczyścić ze zwiędłych liści, odciąć piętki i umyć liście. Włożyć liście na 2 minuty do wrzątku, odcedzić, ostudzić. Zawinąć liście w pakieciki owinąć ciasno szynką. Rozgrzać smalec na patelni, obsmażyć pakieciki ze wszystkich stron, przełożyć na talerz, polać smalcem na którym się smażyły. Podawać na gorąco.

faszerowane pomidory

Składniki

4 pomidory
pieczony fenkuł (koper włoski)
oliwa z oliwek
sól morska gruboziarnista
pieprz
50 g parmezanu
listki bazylii
gałązki kopru włoskiego

Etapy przygotowania

1

Fenkuł kroimy na mniejsze kawałki i układamy na blasze. Polewamy oliwą, posypujemy solą i pieczemy 12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C. Wyjmujemy i studzimy. Upieczony fenkuł miksujemy na gładką masę.
2

Z pomidorów odcinamy górną część i wydrążamy środek, a następnie napełniamy puree z kopru włoskiego. Tak przygotowanie pomidory wstawiamy na 8 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Parmezan ścieramy na tarce na drobnych oczkach i posypujemy upieczone pomidory. Możemy udekorować listkami bazylii i gałązkami kopru włoskiego.

Komentarz:
Przepis pochodzi z autorskiej książki Joseppha Seeletso "Kulinarna podróż zmysłów, od Okawango po Bałtyk", Świat Książki, 2014. W oryginalnym przepisie, autor miksuje jedynie upieczony fenkuł, ja dodałam również miąższ z pomidorów. Tak podane pomidory świetnie sprawdzają się jako forma przystawki - są w smaku bardzo delikatne i nadają się jako dodatek do ryb lub owoców morza.

faszerowane pomidory
Składniki

4 pomidory
pieczony fenkuł (koper włoski)
oliwa z oliwek
sól morska gruboziarnista
pieprz
50 g parmezanu
listki bazylii
gałązki kopru włoskiego
Etapy przygotowania

1
Fenkuł kroimy na mniejsze kawałki i układamy na blasze. Polewamy oliwą, posypujemy solą i pieczemy 12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C. Wyjmujemy i studzimy. Upieczony fenkuł miksujemy na gładką masę.
2
Z pomidorów odcinamy górną część i wydrążamy środek, a następnie napełniamy puree z kopru włoskiego. Tak przygotowanie pomidory wstawiamy na 8 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Parmezan ścieramy na tarce na drobnych oczkach i posypujemy upieczone pomidory. Możemy udekorować listkami bazylii i gałązkami kopru włoskiego.

Komentarz:
Przepis pochodzi z autorskiej książki Joseppha Seeletso "Kulinarna podróż zmysłów, od Okawango po Bałtyk", Świat Książki, 2014. W oryginalnym przepisie, autor miksuje jedynie upieczony fenkuł, ja dodałam również miąższ z pomidorów. Tak podane pomidory świetnie sprawdzają się jako forma przystawki - są w smaku bardzo delikatne i nadają się jako dodatek do ryb lub owoców morza.

Trochę dziwi mnie jedzenie tak zdrowej kapusty jak pak choi po obsmażeniu jej w smalcu... Wybrałabym raczej olej z orzechów laskowych lub coś podobnego.

Przepis na Śmietankowy mus z pastą łososiową
czas: ok. 30 minut + chłodzenieliczba porcji: kilkanaście "jajeczek"
Składniki
mus śmietankowy:
ok. 400 g śmietany 12%, np. Fine Food*
kilka zielonych oliwek
sól i pieprz
1,5 łyżki żelatyny
1/3 szklanki wrzątku
pasta łososiowa:
2 jajka
kawałek (ok. 50 g) wędzonego łososia
1 łyżka majonezu np. Fine Food*
szczypior
sól i pieprz
*Wędzona ryba oraz produkty Fine Food wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.
Jajeczka śmietanowe przepis
KROK 1
Najpierw przygotowuję mus śmietankowy. Śmietanę doprawiam, wrzucam pokrojone oliwki, dodaję rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, i całość mieszam. Napełniam malutkie foremki i chowam do lodówki, aby stężało.
Jajeczka śmietanowe przepis
KROK 2
Do siekaczki (lub drobno po prostu kroję) wrzucam jajka, wędzonego łososia, majonez i doprawiam. Siekam i taką pastę łososiową nakładam na mus śmietankowy. Dekoruję szczypiorkiem.

pasta kanapkowa
Składniki:

1 puszka łososia w sosie własnym
pół zielonego ogórka
kilkanaście oliwek
sól, pieprz
oliwa (opcjonalnie)
1/4 pęczka koperku
sok z połowy cytryny (albo łyżeczka octu winnego)

Łososia osaczyć z zalewy, przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Ogórka obrać, pokroić w słupki, a słupki w małe kawałki. Oliwki drobno posiekać (ale uważać żeby nie zrobić z nich pasty). Koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić. Dodawanie oliwy nie jest konieczne, i bez tego pasta ma "pastową" konsystencję. Podawałam na białym pieczywie typu ciabatta, ale myślę że pyszne będzie też na razowcu.

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU
Składniki:



Szybka, smaczna i zdrowa sałatka.

Liście świeżego szpinaku - 20 dkg.

pomidory- 2 szt.

cebula czerwona - 1 szt.

bazylia czerwona - kilka listków

Sól,oliwa

Szpinak dobrze myjemy, osuszamy i kroimy, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i cienko pokrojoną cebulę i bazylię. Doprawiamy solą (szpinak nie potrzebuje żadnych dodatków smakowych)i oliwą, mieszamy i smacznego:)

Przepis na Gotowane rzodkiewki
czas: ok. 10 minut
liczba porcji: 2
Składniki

2 pęczki rzodkiewek
jogurt lub masło i bułka tarta w proporcji 2:1

Przepis a gotowane rzodkiewki
Krok 1
Rzodkiewki obieram ze skórki, skórka to ta najostrzejsza część rzodkiewki.
Przepis a gotowane rzodkiewki
Krok 2
Wrzucam je do wrzącej osolonej wody i gotuję ok. 5–6 minut, podaję z masełkiem i bułeczką lub jogurtem. Smacznego.

Ananasowe łódeczki

Składniki na 4 porcje: -1 mały świeży
ananas -225 g twarogu -50 g orzechów włoskich -sól
i świeżo zmielony czarny pieprz


Sposób przygotowania: Kroimy ananasa wzdłuż na ćwiartki. Nie odcinamy liści. Oddzielamy od skóry większość miąższu. Kroimy miąższ ananasa na duże kawałki, oddzielając przy tym twardy rdzeń. Mieszamy owoce
z twarogiem i orzechami. Przyprawiamy do smaku
i nakładamy na „łódeczki". Schładzamy przed podaniem.

Bakłażany po włosku

Składniki na 4 porcje: -1 bakłażan -2 łyżki mąki -sól i świeżo
zmielony czarny pieprz
- oliwa z oliwek -120 ml przecieru pomidorowego- 1 łyżeczka
suszonej bazylii -100 g startego sera mozzarella

Sposób przygotowania: Bakłażan obieramy i kroimy w plastry. Obtaczamy plastry w mące z przyprawami i smażymy
na gorącej oliwie na złoto z obu stron
. Odsączamy na papierowym ręczniku kuchennym, a następnie układamy na 4 żaroodpornych talerzach. Każdą porcję polewamy przecierem pomidorowym i posypujemy bazylią oraz serem mozzarella. Wstawiamy talerze do piekarnika i czekamy, aż ser się roztopi. Podajemy bezpośrednio po przyrządzeniu.

sałatka Caprese
potrzebne:
pomidor, ser mozzarella, bazylia, oliwa, pieprz świeżo mielony

przygotowanie:
Mozzarellę wyjmujemy z opakowania i odsączamy z wody
Kroimy pomidora i ser w grube plastry
Układamy na talerzu na przemian: pomidor, mozzarella, pomidor itd.
Skrapiamy oliwą jeśli mamy lub posypujemy przyprawami i ziołami
Dekorujemy listkami bazylii