Umami to piąty smak, obok słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego. Jest to smak trudny do zdefiniowania jednym słowem, często opisywany jako "pikantny", "pełny" lub "soczysty". Charakteryzuje się głębokim, intensywnym i długotrwałym posmakiem, który często występuje w potrawach zawierających naturalne glutaminiany, takie jak mięso, sery (zwłaszcza parmezan), pomidory, sos sojowy, grzyby (np. shiitake), algi, a także fermentowane produkty jak sos rybny czy pasta miso. Smak umami jest istotnym elementem kulinarnym, który wzmacnia i uzupełnia inne smaki, nadając potrawom pełnię i głębię. https://sushifoodfactor.pl/umami-jak...-go-posiadaja/