Da się je jakoś kontrolować, zmieniać w procesie obróbki surowca, czy kamieniarz po prostu bierze to, co jest?

Przeglądając cmentarne pomniki - a raczej ich przykłady i propozycje na https://www.kamieniegranitowe.pl/nagrobki/pojedyncze/ (po cmentarzach nie chodzę na zwiedzanie Arrow ) - rzuciło mi się w oczy, że są bardzo zróżnicowane kolorystycznie.

Skąd w granicie tyle czarnych, białych, szarych, brązowych, żółtych i nie wiadomo jakich jeszcze odmian?"