faszerowane pomidory

Składniki

4 pomidory
pieczony fenkuł (koper włoski)
oliwa z oliwek
sól morska gruboziarnista
pieprz
50 g parmezanu
listki bazylii
gałązki kopru włoskiego

Etapy przygotowania

1

Fenkuł kroimy na mniejsze kawałki i układamy na blasze. Polewamy oliwą, posypujemy solą i pieczemy 12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C. Wyjmujemy i studzimy. Upieczony fenkuł miksujemy na gładką masę.
2

Z pomidorów odcinamy górną część i wydrążamy środek, a następnie napełniamy puree z kopru włoskiego. Tak przygotowanie pomidory wstawiamy na 8 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Parmezan ścieramy na tarce na drobnych oczkach i posypujemy upieczone pomidory. Możemy udekorować listkami bazylii i gałązkami kopru włoskiego.

Komentarz:
Przepis pochodzi z autorskiej książki Joseppha Seeletso "Kulinarna podróż zmysłów, od Okawango po Bałtyk", Świat Książki, 2014. W oryginalnym przepisie, autor miksuje jedynie upieczony fenkuł, ja dodałam również miąższ z pomidorów. Tak podane pomidory świetnie sprawdzają się jako forma przystawki - są w smaku bardzo delikatne i nadają się jako dodatek do ryb lub owoców morza.