Ogórki faszerowane na gorąco

Składniki

* 4 duże ogórki
* 300 ml białego wytrawnego wina
* sok z 1 cytryny
* 5 łyżek oliwy z oliwek
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* 1 łyżka miodu
* 1 łyżeczka kolendry
* sól i pieprz
*
* Farsz:
* 30 dag pieczarek
* 10 dag ryżu
* 5 dag masła
* 10 dag boczku wędzonego
* 1 cebula
* 4 łyżki białego wytrawnego wina
* 150 ml wody
* 1 pęczek natki

Sposob przygotowania

Ogórki myjemy, obieramy, kroimy wzdłuż i usuwamy pestki. Boczek kroimy w paski i podsmażamy na maśle. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy na złoty kolor. Dodajemy posiekane pieczarki i dusimy 5 min. Dodajemy suchy ryż, mieszamy przez 1 min i zalewamy winem z wodą. Osobno zagotowujemy 100 ml wody, 300 ml wina i sok z cytryny. Dodajemy koncentrat pomidorowy, oliwę, miód, kolendrę, sól i pieprz. Gotujemy na małym ogniu przez 10 min, dodajemy do farszu i mieszamy. Na wierzchu układamy połówki ogórka wydrążonym miejscem do dołu i dusimy jeszcze ok. 15 min. Ogórki wyjmujemy, odcedzamy, lekko studzimy. Farsz odparowujemy tak, by był gęsty i nadziewamy nim ogórki. Układamy je w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu polewamy pozostałym z duszenia sosem. Zapiekamy w temp. 200 st. C 15-20 min. Przed podaniem można posypać tartym serem.