Brak wiedzy nie jest tak dużym problemem jak sie wydaje. Początkowo przy zakładaniu małego bistro sami nauczymy się wszystkiego i potem będzie można przechodzić do coraz większych restauracji. Niemniej jednak przed zakupem warto doradzić się kogoś skąd brać towar taki jak świeże warzywa czy kawa. Dodatkowo warto zainwestować w dobry sprzęt gastronomiczny najlepiej nowy. Bo czy ktoś widział fryzjera z używanymi nożyczkami? Warto też wydać początkowo trochę więcej żeby nie płacić później. Świetnym przykładem lepszego sprzętu są naczynia Arcoroc, które są odporne na mycie w zmywarce gastronomicznej i stłuczenia.