Strona główna Dom Kariera Rodzina Styl Zdrowie Związki Życie Klub |
|
#1
|
|||
|
|||
Masa makowa
Witam Będe chciala w roku samodzielnie upiec makowca i zastanawiam sie nad masa. Robicie ja same czy kupujecie gotowa. jezeli kupujecie to jaka waszym zdaniem jest najlepsza?
|
#2
|
|||
|
|||
ja kupuje zawsze gotowa z bakallandu i wychodzi bardzo dobry widzialam, ze teraz w polomarkecie jest przecena na nia
|
#3
|
|||
|
|||
Ja popieram tradycję domowej roboty przyrządzania masy makowej, a te w puszkach gotowce to nawet nie smakują za makiem,tylko czuć olejek i przypomina lejąca się papkę.Masa makowa robiona w domu może pozostawia kilka naczyń do mycia,ale jest warta zachodu.
|
#4
|
|||
|
|||
masa makowa
kładniki, na około 1,5 kg masy: 500 g maku (4 szklanki, każda po 125 g) 100 g masła 1 szklanka miodu Orzechy i bakalie (przykładowe): 200 g rodzynek królewskich lub sułtańskich 100 g orzechów włoskich 50 g migdałów bez skórek 100 g suszonych moreli 100 g suszonych śliwek 100 g skórki pomarańczowej smażonej w cukrze (kandyzowanej) Aromaty i dodatki smakowe (przykładowe): sok z 1 cytryny lub limonki skórka starta z 1 pomarańczy 1,5 łyżki ekstraktu migdałowego (lub likieru Amaretto) po 2 łyżki: likieru pomarańczowego, brandy, rumu 1 szklanka = 250 ml Przygotowanie: Mak wsypać do dużego garnka, zalać gorącą wodą (kilka centymetrów ponad poziom maku) i zagotować. Gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedzić na sicie (pozostawić do odsączenia na około 15 - 30 minut). Mak zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa przez najdrobniejsze sitko, tzw. makowe. Rodzynki królewskie przekroić na połówki (sułtańskie należy wcześniej moczyć przez 10 minut w gorącej wodzie), orzechy i migdały posiekać, morele i śliwki pokroić w kosteczkę. Wszystko razem wymieszać ze smażoną w cukrze skórką pomarańczową. Roztopić masło z miodem i delikatnie podgrzać. Dodać mieszankę orzechów oraz bakalii, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez około 1 - 2 minuty, mieszając. Przełożyć do naczynia z makiem, dodać aromaty: sok z cytryny lub limonki, skórkę startą z pomarańczy, ekstrakt migdałowy, likier pomarańczowy, brandy i rum. Dokładnie wymieszać, spróbować (dla chętnych - można dosłodzić cukrem). Przechowywać w lodówce, ale przed użyciem doprowadzić do temperatury pokojowej. |
#5
|
|||
|
|||
Składniki:
500 g suchego maku 170 g jasnego brązowego cukru lub drobnego cukru do wypieków (*można zrezygnować z cukru na rzecz miodu) 100 g rodzynków lub sułtanków lub suszonej żurawiny 50 g orzechów włoskich lub pekan, posiekanych 3 łyżki miodu 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia; jeśli cała woda wsiąknie w mak, uzupełnić), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. /Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/. Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. Do tak przygotowanego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać. Dodatkowo: w zależności od upodobań masę makową można wzbogacić w starte lub posiekane migdały, suszone morele lub suszone śliwki. Aby wykorzystać masę makową w wypiekach wystarczy ją połączyć z ubitymi białkami (lub całymi jajkami, jajek można też nie dodawać - w zależności od przepisu). Na masę z 500 g maku potrzeba 6 ubitych na sztywną pianę białek. Dzięki nim masa jest zwięzła, nie kruszy się, nie odstaje od ciasta. Masę makową można przechowywać do 5 dni w lodówce (bez dodatku białek!) lub mrozić. Bardzo polecam! |
#6
|
|||
|
|||
Nie polecam gotowych - chyba, że faktycznie nie ma się na to czasu.
|
#7
|
|||
|
|||
jak dla mnie wszystko zależy od tego czy masz czas wykonać sama masę ja często wybieram masy gotowe i muszę przyznać, że jak się kupi jakiejś lepszej firmy to nie jest najgorsza ale jak masz czas to lepiej zrobić swoją
|
#8
|
|||
|
|||
Składniki, na około 1,5 kg masy:
500 g maku (4 szklanki, każda po 125 g) 100 g masła 1 szklanka miodu Orzechy i bakalie (przykładowe): 200 g rodzynek królewskich lub sułtańskich 100 g orzechów włoskich 50 g migdałów bez skórek 100 g suszonych moreli 100 g suszonych śliwek 100 g skórki pomarańczowej smażonej w cukrze (kandyzowanej) Aromaty i dodatki smakowe (przykładowe): sok z 1 cytryny lub limonki skórka starta z 1 pomarańczy 1,5 łyżki ekstraktu migdałowego (lub likieru Amaretto) po 2 łyżki: likieru pomarańczowego, brandy, rumu 1 szklanka = 250 ml Przygotowanie: Mak wsypać do dużego garnka, zalać gorącą wodą (kilka centymetrów ponad poziom maku) i zagotować. Gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedzić na sicie (pozostawić do odsączenia na około 15 - 30 minut). Mak zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa przez najdrobniejsze sitko, tzw. makowe. Rodzynki królewskie przekroić na połówki (sułtańskie należy wcześniej moczyć przez 10 minut w gorącej wodzie), orzechy i migdały posiekać, morele i śliwki pokroić w kosteczkę. Wszystko razem wymieszać ze smażoną w cukrze skórką pomarańczową. Roztopić masło z miodem i delikatnie podgrzać. Dodać mieszankę orzechów oraz bakalii, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez około 1 - 2 minuty, mieszając. Przełożyć do naczynia z makiem, dodać aromaty: sok z cytryny lub limonki, skórkę startą z pomarańczy, ekstrakt migdałowy, likier pomarańczowy, brandy i rum. Dokładnie wymieszać, spróbować (dla chętnych - można dosłodzić cukrem). Przechowywać w lodówce, ale przed użyciem doprowadzić do temperatury pokojowej. |
#9
|
|||
|
|||
Dzięki, dziś sprawdzę, bo dzieciaki za domem to mam chwilę dla siebie
|
#10
|
|||
|
|||
MASA MAKOWA - składniki:
20 dag cukru 2 jaja 20 dag masła 3/4 szklanki miodu bakalie (posiekane migdały orzechy rodzynki skórkę pomarańczową utłuczoną laskę wanilii) rozczyn drożdżowy mleko (2 szklanki mleka na szklankę maku) MASA MAKOWA - sposób przygotowania: Mak opłukać zimną wodą i dokładnie osączyć (najlepiej, aby co najmniej godzinę poleżał na gęstym sicie wyścielonym podwójnie złozoną gazą). Mak przełożyć do garnka i zalać ciepłym mlekiem. Odczekać 15 minut. Postawić garnek na ogniu i podgrzewać ok. 25 minut. Mak zmielić trzy razy w maszynce do mielenia mięsa na najdrobniejszych oczkach. W rondelku rozpuścić masło i miód. Wrzucić bakalie. Dodać mak i podgrzewać, cały czas mieszając. Do schłodzonej masy dodać żółtka utarte z cukrem, ubitą pianę z białek i trochę rozczynu drożdżowego. Można wlać także kieliszek dobrego rumu albo koniaku. |