Strona główna Dom Kariera Rodzina Styl Zdrowie Związki Życie Klub |
|
#31
|
|||
|
|||
MIODOWNIK
Ciasto: 3 i 3/4 szklanki mąki 225 g masła 3 małe jajka (lub 2 większe) 6 łyżek cukru 6 łyżek miodu 3 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wodzisław Masa: 1,5 l mleka 11 łyżek kaszy manny (dodałam jeszcze z 2-3) 1 szklanka cukru sok z połowy cytryny 120 g masła + słoik powideł śliwkowych Polewa, ewentualnie podwójna porcja tej: 3 łyżeczki miodu 120 g czekolady deserowej 3 łyżeczki masła 1 łyżka mleka 2 łyżki kakao > 6 os. 60 min średnie przystępne Przygotowanie Masło siekamy na kawałki, przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy resztę składników. Wyrabiamy ciasto. Chłodzimy przez pół godziny w lodówce.Ciasto dzielimy na 3 części (mniej więcej równe). Placki ciasta układamy na papierze do pieczenia i pieczemy każdy przez 15-20 minut w temperaturze 170 stopni. Mleko zagotowujemy, następnie dodajemy kaszkę manną uważając aby nie utworzyły się grudki. Do ciepłej masy dodajemy cukier (rozpuści się pod wpływem ciepła) oraz sok z cytryny. Całość studzimy - w międzyczasie masa powinna jeszcze zgęstnieć. Masło w temperaturze pokojowej ubijamy mikserem a następnie dodajemy po jednej łyżce kaszki.Blat smarujemy powidłami a następnie wykładamy nieco ponad 1/3 kremu. Spód drugiego placka smarujemy powidłami i układamy na kremie. Z drugiej strony również smarujemy i wykładamy większość pozostałego kremu. Ostatni placek też smarujemy z obu stron powidłami i dodajemy resztę kremu. Przygotowujemy polewę. Czekoladę łamiemy. Przekładamy do rondelka i dodajemy inne składniki. Podgrzewamy do momentu połączenia się składników. Lekko ciepłą wylewamy na przełożone ciasto (na warstwę z kremem). Wkładamy do lodówki na noc, ciasto najlepszej jest na 2 lub 3 dzień od przygotowania. |
#32
|
|||
|
|||
kukułka
Składniki BISZKOPT CIEMNY: 6 jaj 1szkl. mąki 1szkl. cukru 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1czubata łyżka kakao BISZKOPT JASNY : 4 jaja pół szkl. mąki ziemniaczanej pół szkl. mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia szkl. cukru MASA ŚMIETANOWA: Dwie śmietany 30% ( 0,5l. każda ) 8 łyżeczek żelatyny cukier puder do smaku (około 2- 3 łyżki na 0,5l śmietany) PONCZ : 3 łyżki kawy rozpuszczalnej czekolada gorzka (100g) czekolada mleczna (100g) 3-4 kieliszki wódki 3 łyżki cukru Sposób przygotowania 1. BISZKOPT CIEMNY : Żółtka oddzielić od białek . Białka ubić na sztywno , porcjami dosypywać cukier , miksować do momentu rozpuszczenia się cukru , dodać żółtka , miksować . Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i kakao , dodać do masy jajecznej , delikatnie wymieszać . Przelać do formy o wymiarach 38/22cm. Piec 25-30 minut w temp.175*C Biszkopt po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na dwie części . BISZKOPT JASNY: Wykonać tak samo jak biszkopt ciemny . Po upieczeniu wystudzić i połamać na kawałki wielkości mniej więcej dużego orzecha włoskiego ( mogą być większe ) PONCZ: Kawę zaparzyć w szklance wody , przelać do garnka , dodać połamane czekolady i cukier , podgrzewać do rozpuszczenia się czekolad , wystudzić . Do wystudzonego dodać wódkę , wymieszać . BITA ŚMIETANA: 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/3 szklanki wrzącej wody . Śmietanę ubić razem z cukrem pudrem ,dodać wystudzoną żelatynę , wyłożyć na pierwszą część biszkopta ciemnego , na śmietanę poukładać ciasno połamany biszkopt jasny , polać dokładnie wystudzonym ponczem . Tak samo zrobić z drugą śmietaną i wyłożyć na naponczowny biszkopt , przykryć drugą częścią ciemnego biszkopta , udekorować według uznania . |
#33
|
|||
|
|||
skubaniec
Składniki: 400g mąki pszennej 0.5 kostki masła (100g) 6 jajek 3 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki ciemnego kakao 200g cukru 1,5 słoika powideł (ok. 600g) Szczypta soli Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, dodać stopione ostudzone masło, 5 żółtek i jedno całe jajko. Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć. Następnie wyrobione ciasto podzielić na trzy kulki - tak aby kulki ciasta na spód i warstwę środkową(kakaową) były mniej więcej podobnych wielkości, natomiast kulka ciasta na wierzch miała tak ok. 6 cm średnicy. Do jednej części dodać gorzkiego kakao i dobrze wyrobić do czasu, aż ciasto będzie jednolicie ciemne. Poszczególne części ciasta owiną w folię spożywczą i na około 20 minut włożyć do zamrażarki - wtedy lepiej ciasto będzie się ścierać na tarce. Blachę(40x35) wyłożyć papierem do pieczenia i zetrzeć pierwszą warstwę, jasnego ciasta. Następnie, powidła rozsmarować na całej powierzchni. Powidła przykryć ciemną warstwą ciasta, które wcześniej należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie białka ze szczyptą soli i cukrem(płaska łyżeczka na jedno białko) ubić na sztywno, które później równomiernie rozprowadzić na kakaowej warstwie. Na koniec zetrzeć na tarce ostatnią część ciasta i rozsypać na wierzch. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 170-180st C. przez 40 minut. Po tym czasie, lekko uchylić piekarnik i pozwolić ciastu powoli ostygnąć. Ciasto można posypać cukrem pudrem. |
#34
|
|||
|
|||
Szarlotka z kaszy manny
Składniki • szklanka i 3 łyżki cukru • szklanka mąki • szklanka kaszy manny • 1 kg jabłek • łyżeczka proszku do pieczenia • 1/2 kostki margaryny • cukier waniliowy • tłuszcz i bułka tarta do blachy 1. Margarynę schłodzić w zamrażalniku. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać 3 łyżki cukru i cukier waniliowy, wymieszać, podzielić na 2 części. 2. Mąkę, cukier, kaszę mannę i proszek do pieczenia wymieszać, podzielić na 3 równe części. 3. Małą tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Na dno wsypać jedną część mąki z dodatkami, nałożyć połowę startych jabłek. Wysypać drugą warstwę sypkich składników, wyłożyć resztę jabłek. Na koniec posypać ostatnią częścią mąki z dodatkami. 4. Zamrożoną margarynę zetrzeć na tarce o dużych oczkach wprost na ciasto, wiórki równo rozłożyć. Ciasto wstawić do gorącego piekarnika, pIec 40-45 minut w temperaturze 180 stopni C. |
#35
|
|||
|
|||
ciasto bananowe
4 dojrzałe banany 3/4 szklanki* cukru 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1.5 szklanki* mąki 1 jajo 50 g masła (roztopić) 100 g bakalii * szklanka – 250 ml Piekarnik nagrzać do 175°C. Do miski przesiać mąkę wraz z sodą oczyszczoną. W drugiej misce rozgnieść banany, następnie wsypać cukier i wymieszać. Do bananów dodać jajo, roztopione i ostudzone masło, mąkę z sodą oraz bakalie. Wszystko wymieszać dobrze dużą łyżką. Gotowe ciasto bananowe wyłożyć do foremki keksowej wyłożonej papierem lub posmarowanej masłem i posypanej bułką. Ja piekłam w keksówce o wymiarach 30cm x 7cm x 11cm [długość x wysokość x szerokość] (są to wymiary góry keksówki, wymiary samego spodu: 27cm dł. x 8cm szerokość). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 55 minut. |
#36
|
|||
|
|||
Ciasto Snikers (dla 6 osób)
Składniki: jajka 12 szt. cukier, 2 1/2 szkl. mąka, 8 łyżek maka ziemniaczana, 3 łyzki kakao, 4 łyzki proszek do pieczenia, 4 łyżeczki mleko skondensowane, 1 puszka mleko, pół litra cukier waniliowy, 1 łyżka masło, 250 g orzechy włoskie, 250 g sól, Sposób przygotowania: 1. Robimy 2 ciasta i masę budyniową ,osobno robimy albo kupujemy gotowy kajmak 2. Pierwsze Ciasto- Biszkopt - 7 białek ubijamy na pianę ze szczyptą soli, dodajemy niepełną szkl. cukru, + 7 żółtek a na końcu 5 łyżek mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia , i delikatnie mieszamy łyżką, na końcu dodajemy 2 łyżki kakao.Formę wykładamy papierem do pieczenia / można ją posmarować / i wylewamy ciasto.Pieczemy 40min.w temp.180"C.Biszkopt po upieczeniu i wystudzeniu przekrawamy na pół. 3. Drugi Placek bezowy-ubijamy 5 białek ze szczyptą soli, dodajemy niepełną szkl. cukru, , 1 łyżkę maki ziemniaczanej, 1 łyzka mąki pszennej , 2 łyżeczki proszku do pieczenia, wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy jeszcze 250 g orzechów włoskich wcześniej uprażonych na patelni.Wylewamy ciasto na blachę , pieczemy 40 min.w temp.180 "C.Studzimy. 4. Trzecie to -Masa budyniowa- W 3/4 szkl.mleka mieszamy / mikserem / 5 żółtek i dodajemy2 łyżki mąki ziemniaczanej , 2 łyzki mąki pszennej.Gotujemy pozostałe mleko z pół szklanki cukru i cukrem waniliowym.Gdy mleko zacznie wrzeć , wolnym strumieniem wlewamy rozmieszane mąki. Gotujemy chwilkę aż masa zgęstnieje / na wolnym ogniu/ , mieszamy w trakcie gotowania.Ugotowany budyń studzimy. Kostkę masła ucieramy, dodajemy po 1 łyżce zimnego budyniu, mieszamy stale.Na końcu dodajemy 2 łyżki kakao i mieszamy. 5. Przekładamy ciasto : jedna część ciszkoptu, smarujemy 2/3 masą , na to kładziemy placek bezowy , na to kajmak, następnie druga część biszkoptu i na koniec pozostała masa.Wszystko dekorujemy orzechami włoskimi, ja polałam kajmakiem.Trochę jest roboty ale warto.Smacznego !.Kajmak- mleko skondensowane słodzone - trzeba gotować conajmiej 1,5 godz. |
#37
|
|||
|
|||
Ciasteczka orzechowo - pomarańczowe
Składniki: • 250 g niesolonego masła, miękkiego • 100 g (2/3 szklanki) cukru pudru • 1 łyżeczka olejku pomarańczowego • 110 g (1 szklanka) drobno posiekanych orzechów włoskich • 6 łyżeczek drobno startej skórki z pomarańczy • 375 g (2 i 1/2 szklanki) mąki, przesianej • cukier puder po obtoczenia ciasteczek Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mikserem ubijać masło z cukrem pudrem aż będzie puszyste i kremowe, przez około 10 - 15 minut. Wymieszać z olejkiem, orzechami, skórką pomarańczową i mąką na jednolitą masę. Zlepiać po 2 łyżeczki ciasta formując kulki, odrobinkę je spłaszczać (tylko troszkę!), a następnie układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 12 - 15 minut lub do czasu aż uzyskają lekko złoty kolor. Studzić przez 5 minut, następnie obtoczyć w cukrze pudrze. |
#38
|
|||
|
|||
CIASTO
mąka 3 szkl margaryna 1 szt jajka 3 szt cukier 1 szkl proszek do pieczenia 2 łyżeczki SER ser biały tłusty 1 kg cukier 1 szkl margaryna 1 szt mąka ziemniaczana 2 łyżkiCIASTO Z podanych składników wyrabiamy ciasto i wykładamy je na blachę SER Twaróg mielimy dwukrotnie. W makutrze ucieramy margarynę z żółtkami (białka zostawiamy) i cukrem po czym stopniowo dodajemy twaróg. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, olejek i łyżeczkę proszku do pieczenia. Z białek ubijamy pianę którą dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Ser wylewamy na ciasto i pieczemy około 1 godziny w 170*. Można sernik polać polewą. |
#39
|
|||
|
|||
Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką
Składniki: 300 g mąki pszennej 1,5 łyżeczki drożdży suchych (6 g) lub 12 g drożdży świeżych pół szklanki letniego mleka (125 ml) 1 jajko 50 g roztopionego masła 45 g cukru 1/4 łyżeczki soli Ponadto: 1 jajko, do posmarowania Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut). Po tym czasie ciasto lekko wyrobić, wyłożyć do głębokiej keksówki o wymiarach 13 x 27 cm (lub dwóch mniejszych). Forma powinna być uprzednio wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą. Ciasto przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia, na 30 - 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Kruszonka: 50 g masła, miękkiego 10 płaskich łyżek mąki 4 łyżki cukru 8 g opakowanie cukru waniliowego Wszystkie składniki wyrobić między palcami na kruszonkę (jeśli jest zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli sucha - masła). Piec w temperaturze 180şC przez około 35 minut. Po wystudzeniu pokroić. |
#40
|
|||
|
|||
Tort orzechowy Engadin - składniki:
35 dag mąki 25 dag masła 20 dag cukru szczypta soli 1 jajko Masa i dekoracja: 40 dag orzechów włoskich 20 dag cukru 100 ml śmietany kremówki 2 łyżki miodu 1 żółtko Tort orzechowy Engadin - sposób przygotowania: Szybko zagnieć kruche ciasto z mąki, masła, cukru, soli i jajka. Zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Odłóż 12 połówek orzechów włoskich do dekoracji, pozostałe grubo posiekaj. Skarmelizuj cukier, wymieszaj z posiekanymi orzechami. Wlej śmietanę (zostaw 1 łyżeczkę), dodaj miód i gotuj minutę, ciągle mieszając. Masę odstaw, aby ostygła. Rozwałkuj 2/3 schłodzonego ciasta kruchego do grubości 3 mm. Ułóż w tortownicy wyścielonej papierem pergaminowym, podnieś brzegi i polej masą orzechową. Resztę ciasta rozwałkuj do takiej samej średnicy, jak tortownica. Przykryj masę, sklej brzegi spodu i wierzchu torcika. Wymieszaj żółtko z pozostałą łyżeczką śmietany, posmaruj wierzch ciasta. Piecz przez 45-50 minut w temp. 170°C. Rozwałkuj resztki ciasta, wytnij gwiazdki, posmaruj je resztą żółtka i śmietany. Upiecz na złoto w tej samej temperaturze co torcik. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, przestudź i udekoruj kruchymi gwiazdkami oraz połówkami orzechów włoskich. Przepis na ten przepiękny tort pochodzi z Engadin w południowo-wschodniej Szwajcarii. Dolina ta ma interesujący mikroklimat - podobno w żadnym innym miejscu na świecie nie mieszka tak wielu znakomitych cukierników. W XIX wieku wielu mieszkańców Engadin wyemigrowało. Prawie każdy założył w nowej ojczyźnie cukiernię. Popisowym ciastem engadyńskich cukierników był właśnie tort orzechowy |